От авокадо и маслиново масло до кокосово и сусамово масло, тук са най-добрите и най-лошите готварски масла за вашето сърце

Представете си това: Вие се разхождате по пътеките на Trader Joe’s, избирате любимите си предмети. Изведнъж се озовавате в петролната пътека и преобладаването веднага настъпва, защото има само толкова много възможности за избор: зехтин, авокадо масло, кокосово масло, списъкът продължава и продължава. Откъде знаеш кои масла за готвене са най-подходящи за вас цялостно здраве и сърце ?

Ако следвате тези или Средиземноморски диети , вероятно знаете, че здравословните мазнини са важна част от добре закръглените, здравословна диета за сърцето . Но консумирането на правилните видове мазнини понякога изисква внимателно око. Що се отнася до маслата за готвене, те попадат в две чадърни категории: наситени мазнини и ненаситени мазнини. Има варианти и подгрупи за всеки, които ще разгледаме по-долу в нашето ръководство за най-добрите и най-лошите готварски масла за здравето на сърцето .

Най-добрите масла за готвене за здраве на сърцето

Най-общо казано, ненаситените мазнини са по-добри за здравето на сърцето, отколкото наситените мазнини. Те се разделят допълнително на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Мононенаситените мазнини са намерени във високи концентрации в маслините, авокадото и ядките, докато храни като орехи, ленени семена и риба се снабдяват с полиненаситени мазнини.

Олеиновата киселина е сред най-известните и популярни компоненти, открити в мононенаситените мазнини. Както FDA заяви след проучване през 2019 г., олеиновата киселина може да намали риска от коронарна болест на сърцето. Той може да се намери в широка гама от олио за готвене и е известен взехтин, който Бансари Ачария , регистриран диетолог и диетолог който управлява FoodLove.com , нарича най-доброто олио за готвене за здравето на сърцето.Шафраново маслосъщо има висок брой на олеинова киселина.

Масло от рапица

Ачария също препоръчва рапично масло за здравето на сърцето, но разговорът с масло от рапица е сложен. Въпреки че наистина е с ниско съдържание на наситени мазнини, освен ако не успеете да намерите студено пресовано масло от рапица, обикновено му се нанасят много щети по време на обработката тъй като молекулите стават гранясали и омега-3 в него се разрушават, отнемайки много от неговите ползи за здравето.

Свързани: 10 неща, които не сте знаели за маслото от рапица

Зехтин

Изработен е екстра върджин зехтин 73% олеинова киселина , така че той съставлява ясно мнозинство от маслото, но това не е единственото важно хранително вещество, което съдържа - полифенолите също са ключови.

Зехтинът е едно от най-здравословните масла с храната, независимо дали готвите с него или просто в дресинг или за потапяне, казва Д-р Уилям Ли , авторът на бестселъра Яжте, за да победите болестта: новата наука за това как тялото ви може да се излекува само и председателят на Фондация за ангиогенеза . Полифенолите в зехтина са антиоксиданти, които могат да повишат здравните защитни сили на тялото ви, като подобряват кръвообращението, помагат на стволовите клетки на тялото ви, подобряват добро здраве , и повишаване на имунитета, като същевременно намалява възпалението.

Масло от авокадо

Други масла за готвене, които имат включват много мононенаситени мазнини сусамово маслоимасло от авокадо. Маслото от авокадо има тенденция да бъде чудесен вариант за готвене, тъй като освен че е добре за здравето на сърцето, то има една от най-високите точки на дим при 520 ° F.

Можете също така допълнително да разграждате полиненаситените мазнини, за да намерите разнообразие от ключови компоненти. Някои от най-забележителните включват омега-3 мастни киселини и омега-6 мастни киселини . Първите са много в риба и орехи и могат да помогнат за защита на сърцето от неравномерен ритъм, спиране на кръвни съсиреци и намаляване на броя на триглицеридите в кръвта. Междувременно омега-6 мастните киселини се намират в голяма степен вмасла на растителна основаи са отлични за ограничаване на LDL холестерола (водещ фактор за запушване на артериите) и управление на кръвната захар.

Свързани: Колко авокадо е твърде много?

Най-лошите олио за готвене за здравето на сърцето

От друга страна, има някои олио за готвене, които могат да помогнат да се стигне директно до шлем с много сериозни сърдечни здравословни проблеми. Казано по-просто, ако не искате да правите чести посещения при кардиолога, ще искате да избягвате масла за готвене, които са заредени с наситени мазнини.

Кокосово маслоипалмово маслоса най-лошите олио за готвене за здравето на сърцето, тъй като наситените мазнини съставляват по-голямата част от мазнините, които присъстват в тези масла, обяснява Ачария. Наситените мазнини могат да доведат до развитие на плака в артериите и да понижат HDL холестерола в кръвта, което има защитен ефект върху сърцето. Когато сте увеличили развитието на плака в артериите и намалите нещо, което има защитни механизми, увеличавате риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Има и други потенциални последици от консумацията на масла с много наситени мазнини. Приемът на наситени мазнини също е свързан с по-големи възпалителни маркери в организма, както и евентуален когнитивен спад, казва д-р Ли.

Свързани: Здравословно ли е кокосовото масло?

И все пак, макар че трябва абсолютно да се опитате да готвите с масла, пълни с ненаситени мазнини, не се чувствайте така, сякаш трябва да изрежете наситените мазнини изцяло от живот . Изследванията върху наситените мазнини предполагат, че ... [те] може да не са толкова лоши, колкото се е смятало някога, така че са необходими повече изследвания, добавя д-р Ли.

Знаем какво мислите: Не е ли кокосовото масло наистина полезно за вас? Въпреки че през последните години имаше малко ореол за здравето, ако погледнете изследването, журито все още не знае колко често трябва да ядем кокосово масло или дали изобщо трябва да ядем. Едно голям преглед от 8 клинични изпитвания и 13 наблюдателни проучвания стигнаха до заключението, че кокосовото масло вероятно не трябва да се разглежда като здравословна за сърцето храна. Но ако ви харесва вкусът, няма причина да не готвите с него от време на време. Както при повечето храни, най-важното е умереността.

От друга страна, вероятно трябва да избягватечастично хидрогенирани масла. Тези масла съдържат транс-мазнини, които се предлагат както в естествени, така и в изкуствени форми. Ще откриете малки залежи от естествени транс-мазнини в животински продукти като млечни продукти и месо, но това са изкуствените транс-мазнини, които наистина трябва да избягвате. Тези мазнини се образуват, когато производителите на храни инжектирайте водород в растително масло за да продължи по-дълго, макар че ако консумирате достатъчно от тях, те могат да имат обратен ефект върху тялото ви.

FDA забрани трансмазнините през юни 2019 г., но компаниите все още могат да продават продукти, произведени преди тази дата, до 2019 г. Важно е да имате предвид това, когато обмисляте да закупите съставки катозеленчуково скъсяване, които преди бяха пълни с трансмазнини. За да бъда честен, вие така или иначе вероятно не искате да готвите със зеленчуково скъсване със или без транс-мазнини.

Не забравяйте да разгледате нашия обзор на рецепти за здравословни сърца.

Бюлетин „Здраво сега“

Източници

• Бансари Ачария, регистриран диетолог и диетолог който управлява FoodLove.com
• Д-р Уилям Ли , авторът на бестселъраЯжте, за да победите болестта: новата наука за това как тялото ви може да се излекува самои председателят на Фондация за ангиогенеза
• Хранителният източник в Харвардския университет : Видове мазнини
• Сърдечно писмо от Харвард : Няма нужда да избягвате здравословни омега-6 мазнини
• Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан : Попитайте експерта: Притеснения относно рапичното масло
• Отзиви за храненето : Консумация на кокосово масло и сърдечно-съдови рискови фактори при човека