Обичате пастата, но не искате въглехидратите? Ето защо трябва да ядете юфка от ширатаки

Винаги изглежда, че има нова модерна храна, за която всички говорят. Напоследък това са юфка ширатаки.

Тези юфка, често наричани юфка-чудо или юфка конжак, са популярни заради тях ниско съдържание на въглехидрати свойства, което ги прави подходящи за много планове за хранене, включително a кето диета . Юфката Shirataki се използва в рецепти за всичко - от мак и сирене до супа с пилешки нудъли и традиционни спагети и се рекламира като нискокалорична алтернатива на традиционните макарони. Но какво, по дяволите, са юфките ширатаки? Къде можете да ги купите? И какви са ползите за здравето от тези алтернативи на тестени изделия?

Проучихме експертите, за да ви предложим ръководство за всички неща, юфка ширатаки.

Какво представляват юфка ширатаки?

Юфка Ширатаки, казва Бет А. Ред , регистриран диетолог в Центъра за човешко хранене в клиниката в Кливланд, за първи път стана популярен, когато ниско съдържание на въглехидрати диети постигна напредък в началото на 2000-те. Възможностите да продължите да имате въглехидрати, докато отслабвате, направиха този продукт лесен за продажба за много хора, обяснява тя. И оттогава те са основни на рафтовете на хранителни магазини. Юфката е направена от глюкоманан, вид фибри, които идват от корена на растението коняк, което Чернови обяснява, че расте в Япония, Китай и Югоизточна Азия.

Как да готвя юфка ширатаки

Повечето юфка ширатаки се опаковат във вода, която мирише на риба, въпреки че няма риба, участваща в производството на тези юфка, обяснява Д-р Стивън Гъндри , автор на Растителния парадокс. Той казва, че тези юфка се приготвят най-добре, като се изплакват в гевгир със студена вода за около минута, след това се поставят върху незалепващ тиган и се разбъркват на умерен огън, докато издават скърцащ звук при разбъркване. Колкото по-дълго те се нагряват, толкова по-малко желатинови стават и толкова по-‘подобна на юфка’ е тяхната текстура, казва д-р Гундри. Червони предупреждава да не се преваряват юфка ширатаки, тъй като те могат да станат кашисти.

Свързани: 98 храни с ниско съдържание на въглехидрати, които все още имат страхотен вкус

Можете да използвате юфка ширатаки вместо всяка друга юфка, която първоначално е била предназначена за рецепта. Най-важното е да се изплакнат добре юфката преди употреба, тъй като те могат да имат миризма от тях, поради освобождаването на вода от корена на коняк, казва Бансари Ачария , регистриран диетолог със седалище в Детройт.

Юфката Ширатаки е чудесен заместител на традиционните юфка и макароните като цяло, казва експерт по отслабване и диетолог Мелиса Катрин . Тя предупреждава, че вкусът им не е абсолютно същият като на пастата, но казва, че те правят този трик. Аз лично ги обичам и ги добавям към салати, супи и да ги има като основно ястие с протеини и зеленчуци, обяснява Катрин. Д-р Гундри казва, че ще използва ориз ширатаки в рецепти като оризов пудинг без ориз.

Факти и ползи от храненето на юфка Shirataki

Тъй като те са нискокалорични и с високо съдържание на фибри, юфката ширатаки е по-здравословна алтернатива за тези, които следят калории и въглехидрати, независимо дали за отслабване или за контрол на кръвната захар, казва Червони. Този тип юфка също не съдържа алергени, така че тези, които следват глутен -безплатни диети могат да ги използват безопасно, без никакви притеснения. Те също така съдържат много малко смилаеми въглехидрати - по-голямата част от въглехидратите идват от глюкомананови влакна, добавя Червони.

И Червони казва, че тези юфка може дори да са добро допълнение към плана за отслабване. Техните вискозни влакна забавят изпразването на стомаха, така че вие ​​оставате сити по-дълго и в крайна сметка ядете по-малко, обяснява тя. Освен това тя подчертава ползите за здравето от яденето на ферментирали храни (наскоро проучване открива глюкоманан в юфка ферментира до късоверижни мастни киселини, произвеждайки една калория на грам). Ферментацията на фибри в мастни киселини с къса верига може да стимулира отделянето на чревен хормон (лептин), който увеличава чувството за ситост и е установено, че намалява нивата на хормона на глада грелин, казва тя.

Свързани: 56 здравословни кето рецепти

Една порция от четири унции юфка ширатаки съдържа около 10 калории и 3,3 g фибри, казва Ванеса Рисето регистриран диетолог и съосновател на Culina Health. Рисето добавя, че видът фибри в юфката ширатаки е забележим като разтворим, който действа като гел, за да помогне за изнасянето на изпражненията. Това влакно има сърдечно-съдови ползи чрез понижаване на холестерола, казва тя. Рисето отбелязва, че разтворимите фибри също могат да помогнат за управлението на теглото, като помагат да се поддържат добри нива на пълнота до следващото ви хранене. Фибрите също контролират кръвта нива на глюкоза и поддържа здравата функция на червата.

Свързани: 40 рецепти за паста с ниско съдържание на въглехидрати, приготвени от тиквички, зеле, кокос и спагети

Къде мога да купя юфка ширатаки?

Можете да си купите тези юфка с ниско съдържание на въглехидрати в много регионални вериги супермаркети и онлайн. Няма да ги намерите в сухата пътека за паста, защото юфката ширатаки е запечатана във вода, казва Червони. По този начин в повечето магазини често ще ги намерите опаковани в малки, прозрачни торбички, често в хладилните секции до тофуто. Д-р Gundry обяснява, че една от популярните марки, която ги продава, Чудо юфка , също така прави Miracle Rice, който, както подсказва името, е оформен като зърна варен ориз. През повечето време юфката ширатаки е в хладилник, но д-р Гундри казва: Странно, но те не изискват охлаждане. В допълнение към Чудо юфка и ориз, те могат да бъдат намерени под имена като House Food’s Умна юфка или Традиционен Ширатаки.

Бюлетин „Здраво сега“

Потенциални странични ефекти на юфка ширатаки

За някои фибрите от глюкоманан могат да причинят леки храносмилателни проблеми, като течни изпражнения, подуване на корема и метеоризъм, предупреждава Czerwony. Това влакно, според нея, е напълно безопасно, но се препоръчва на пациенти с всякакъв риск от стомашно-чревни проблеми бавно да увеличават приема, за да преценят за поносимост. В допълнение, глюкомананът може да намали усвояването на някои лекарства, включително някои лекарства за диабет, добавя Червони. За да предотвратите това, уверете се, че приемате лекарствата си поне един час преди или четири часа след ядене на юфка ширатаки.

След това ето 18 алтернативи на тестени продукти, опаковани на растителна основа, които да бъдат запазени по всяко време

Източници

• Бет А. Ред , регистриран диетолог в Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition
• Д-р Стивън Гъндри , автор на Растителният парадокс
• Бансари Ачария , регистриран диетолог със седалище в Детройт
• Мелиса Катрин, експерт по отслабване и диетолог
• Ванеса Рисето регистриран диетолог и съосновател на Culina Health