Хумусът добър ли е за вас?
Хумусът съществува от толкова дълго време, че е трудно проследете точния произход, макар че готварските книги показват рецепти, записани през 13 век. Гърците обичат да твърдят хумус като произхождат от тях, но и египтяните, а думата хумус идва от арабската дума за нахут, която е основната съставка на хумус заедно със сусам, лимон и чесън , въпреки че вариациите и опциите са безкрайни.
В наши дни хумусът е лесен, здравословен продукт, който много от нас държат в хладилника по всяко време. търся си нисковъглехидратна закуска това ще ви остави да се чувствате сити? Чудесно, потопете звънец или моркови във вашия хумус. Търсите нещо по-тежко? Хумусът, разпространен върху багел, препечен хляб или пита, е солидна възможност. Въпреки че често приемаме хумуса за даденост като очевиден здравословен вариант, е хумус добър за теб? Решихме да се консултираме с експертите - ето какво трябваше да кажат те.
Това е подходящ момент да поговорим за контрола на порциите. Докато хумусът е по същество здравословна храна, контролът на порциите е един компонент, който бързо го насочва от здравословен към нездравословен. Бригид Титгемайер, функционален лекар, регистриран диетолог и основател на My Food is Health,посочва, че размерът на порция хумус от магазина е 2 супени лъжици и тази порция осигурява най-много 2 грама протеин. Повечето хора смятат, че хумусът е вегетариански източник на протеини, което всъщност не е. Той е по-съществен източник на хранителни мазнини, отколкото протеини.
Когато определяте дали хумусът е здравословен, е важно да се вземат предвид две неща: човекът, който го яде, и източникът. Титгмайер казва: За тези, които имат проблеми с FODMAP (Ферментиращи олиго-, ди-, моно-захариди и полиоли), те вероятно ще изпитат подуване на корема и раздуване на корема от яденето на нахут или хумус.
Всички ядещи хумус ще изберат по-здравословен вариант, ако решат правят свои собствени , което е изключително лесно и без никакви ненужни съставки като консерванти или подобрители на вкуса.
Свързани: Здравословни ли са пуканките?
Хумусът също е добър източник на фибри, както посочи функционалният диетолог Джен Драйш , която според нея е полезна за сърдечно-съдовото здраве, болестта на Crohn, хиаталните хернии, IBS, високо кръвно налягане , нормализиране на нивата на холестерола и подобряване на функцията на червата.
Уенди Стърлинг, сертифициран хранителен разстройство, регистриран диетолог и екип диетолог за Лека атлетика в Оукланд казва, че освен високо съдържание на фибри, нахутът осигурява здравословни количества желязо, калий и нишесте. Когато се направи хумус, нахутът е чудесен източник на мазнини и чесън, което също ги прави здрави за сърцето.
Свързани: 28 Лудо добри хумусови рецепти
Като цяло хумусът е добър вариант да останете в списъка със здравословни закуски, но има някои недостатъци.Титгемайерпосочва, чекачеството на маслото е важнои ако не правите хумус у дома, масла като рапично маслои други силно преработени индустриализирани семенни масла като соево и слънчогледово масло са склонни да се прокрадват.
Друг въпрос са пестицидите в неорганични, закупени от магазина марки хумус и потенциално в домашно приготвени, освен ако съставките са органични.Стерлингисъветва потребителите да са наясно статия чеРаботна група по околна средапубликува статия през юли 2019 г., в която посочва, ченахутът - и следователно хумусът - съдържа високи нива на хербицид за унищожаване на плевелите, глифозат, което е свързано с рак.
Свързани: 8 здравословни начина за ремикс на хумус
Стърлинг казва, EWG иEPA имат различни нива на това, което се счита за допустимо ниво на безопасностза притеснения, като нивото на EPA е много по-високо. Но като потребител всичко над нулата се чувства неприемливо. Страхотното в статията на EWG, казва тя, е, че тянарежда нахут / хумус от най-много до най-малко съдържащи глифозати изглежда, че тези, които са органични, в по-голямата си част имат по-ниски нива.
Dreisch, Titgemeier и Sterling се съгласяват, че сдвояването на хумус с пресни зеленчуци е здравословна закуска, стига тялото ви да може да смила фасула. Драйш казва, че морковите, целината, репичките, резените на тиквичките, броколите и карфиолът са чудесни възможности, но суровите зеленчуци са по-трудни за смилане, така че правя бърза пара и след това потапям в хумуса. Ябълковите филийки също са забавна опция с малко пламване.
След това проверете тези закуски с пет или по-малко съставки.