Viva Italia! Giada De Laurentiis ястия в новата си книга за готвене, най-големите изкушения и обиколка на Италия с Боби Флей

Преди малко повече от 10 години, Джада де Лаурентис ревеше в 40-те си години и вече беше вкусил впечатляващ успех. Тя спечели Еми за първата си поредица Food Network, Всеки ден италиански (последвано от още две за Джиада забавлява миналата година) и написа пет най-продавани готварски книги.

Започнах да получавам наистина ли зает, казва Де Лаурентис. Американската публика не можа да се насити на дребния роден в Америка, отгледан от американския готвач слънчев паспорт до автентична италианска тарифа. Като една от най-ярките звезди на Food Network, през следващото десетилетие тя ще добави куп нови предавания към графика си (включително Джиада забавлява , Джада в Италия и Джада на плажа ) и отваря три ресторанта (Giada и Pronto by Giada на ивицата Лас Вегас и GDL италиански в Балтимор), като в същото време излиза още пет готварски книги. Нейната последна, Яжте по-добре, чувствайте се по-добре , беше публикувана този месец и в много отношения е най-личната й досега.

Нов начин на хранене

Изглеждаше, че колкото по-натоварен имам, толкова по-болен си спомня Де Лаурентис, вече 50-годишен. Първоначално тя го направи на чести пътувания и раждане на малко дете (дъщеря Джейд, сега на 12 години, с бивш съпруг Тод Томпсън ), който донесе у дома всяка грешка от училище. Но това не обясни съвкупността от здравословни проблеми: постоянна инфекция на синусите, розацея, подуване на корема, запек , подуване под очите, умора и мозъчна мъгла.

За да засили енергията си, тя ще се върне към стар навик: да храни сладкия си зъб. Бих разчитала на лъжица права захар, шепа шоколадови стърготини, каквото и да беше необходимо, за да ме поддържа, казва тя. Спомням си как този по-възрастен DP [директор на фотографията] ми каза на снимачната площадка: „Знаеш ли, не можеш да правиш това завинаги.“ И аз го погледнах и си отидох: „Захар и аз - ние сме най-добрите приятели . '

По-скоро като врагове, тя осъзна, че с напредването на възрастта, както и класическите италиански скоби като тестени изделия, хляб и сирене. Обичам тези неща и те бяха толкова вкоренени във възпитанието ми, детството ми, казва Де Лаурентис. Когато си мислех за комфортна храна, това бяха нещата, за които се сетих. Накрая тя започна да преоценява какво яде. Въпреки че беше опитен готвач, Де Лаурентис откри, че има какво да научи. Чувствах, че знам всичко, което трябва да знам за здравословното хранене и готвенето и за правилния избор, казва тя. Отне ми много време, за да разбера, че макар да имах всички тези знания, наистина не знаех толкова, колкото мислех. Яжте по-добре, чувствайте се по-добре е резултат от нейното здравословно и кулинарно пътешествие, пълен с рецепти и стратегии, които тя е разработила, за да се чувства добре, докато все още се наслаждава на храната, която обича. Нейната история е лична, казва тя, но тя непременно ще резонира с другите.

Тя започна с елиминиране на храни, за да помогне да се идентифицира какво допринася за някои от нейните проблеми. Тя започна с рафинирана пшеница и захар, алкохол и млечни продукти. Имам тридневно рестартиране в книгата, което изрязва всички тези неща, като дава на тялото ви минута, за да си поеме дъх. След това Де Лаурентис измисли как да получи любимите си италиански съставки, но в по-малки количества, докато възстановяваше храната си около зеленчуци. Можете да си приготвите макаронени изделия, месо и риба, но те са гарнитура. Зелените са основният фокус на вашата храна.

Свързани: Penne с пикантни калабрийски скариди от Giada De Laurentiis

Пандемично готвене с Гиада

Нейният приятел, телевизионният продуцент Шейн Фарли и дъщеря й Джейд, помогнаха на Де Лаурентис да заснеме нейното шоу в домашната си кухня.(с любезното съдействие на Giada De Laurentiis)

Изминалата година даде на Де Лаурентис вкус на телевизионните издънки „направи си сам“, които са станали често срещани по време на карантина, когато тя снима Giada at Home 2.0 с приятеля си (продуцент Шейн Фарли ), дъщеря Джейд и четири iPhone. Изплаших се от себе си, честно казано, признава тя. Никога не съм правил шоу, в което си правя косата и грима си, а пазарувам сам. Трябваше да го заснемем сами, аудио и всичко - беше интензивен .

От домашните любимци на Лаврентий Бруно и Луна(с любезното съдействие на Giada’s Zoo Instagram)

Но си заслужава. Нервна, каквато бях, това е може би най-забавното, което съм имала от дълго време, снимайки готварско шоу, казва тя. Беше толкова интимно. Дори любимата й зверинка от котки (Бела и Луна) и малки (Бруно и Оли) се включи в екшъна. Имаше глупост и просто спокойна атмосфера, която не знам, че бихме могли да създадем, когато имам около 50 души около себе си.

Свързани: Здравословен десерт? Опитайте лакомства с шоколад и портокалов кафяв ориз на Giada De Laurentiis

Bobby & Giada в Италия

По-добрата грижа за себе си означава, че е в състояние да спазва натоварения си график, включително нови предавания, заснети у нас и в чужбина. През септември 2019 г. тя и готвачът приятел Боби Флей се насочи към Европа за един месец, за да стреля Боби и Джада в Италия (сега стрийминг на Discovery +) в Рим и Тоскана с нея като негов водач за италианската храна. Това наистина беше неговият страстен проект и имах късмета да отида с него, казва тя.

Пътуването беше забавно, макар и забързано и предизвикателно. Той е добър спътник в пътуването, казва тя. Но имаше дни, в които бях като „Добре, достатъчно ми беше от него. Имам нужда от собствено време. ’Но това също е [какво се случва], когато съберете двама души, които са свикнали да бъдат шеф и звезда, и след това са помолени да споделят. Това беше мечтаното шоу на Флей, но Италия е родната страна на Де Лаурентис и епизодите я представят семейство (включително майка й Вероника, която спечели сърцето на Флей). Гледането на шоуто беше горчиво, казва тя. Трудно е да се каже кога - ако - те ще могат да реализират подобен проект в пост-пандемичен свят. Междувременно тя е готова да сподели новия си начин на живот и хранене Яжте по-добре, чувствайте се по-добре . И сега, повече от всякога, много от нас са готови да се присъединят към нея.

С COVID започнахме да виждаме как наистина трябва да приведем телата си във форма, казва Де Лаурентис. А под форма тя има предвид как се чувствате и функционирате спрямо размера. Това е проучване и наистина самотерапия, казва тя. Мисля, че да се чувстваш комфортно в собствената си кожа е основно пътуването на това живот .

Свързани: Печена сьомга на Giada с рукола Salsa Verde

411 на Giada

Де Лаурентис и нейният дядо Дино Де Лаурентис(с любезното съдействие на Giada De Laurentiis)

Семеен бизнес: Въпреки че Де Лаурентис е роден в известно семейство на филми - дядо Дино де Лаурентис беше легендарен продуцент ( Кинг Конг , Конан варваринът и Синьо кадифе са само някои от неговите хитове) и нея баба беше италианска актриса Силвана Мангано - те също имат силна кулинарна връзка. По едно време нейните прабаби и дядовци притежаваха фабрика за тестени изделия извън Неапол, а дядо Дино притежаваше италиански пазари за специализирани храни в Ню Йорк и Бевърли Хилс. Тя е последвана от неговите стъпки със собствения си сайт за електронна търговия, Джаджи .

Пица вечер: Започнах да правя тесто за пица с дядо ми, когато бях на около 5 или 6 години. Спомням си пицата в неделя, когато всички ние, деца на столчета, си правехме пици. Все още се опитвам да го направя днес с Джейд, което е супер забавно.

Осъществяване на връзки: Де Лаурентис обича да общува с фенове в социалните медии. Хора, които изразяват как се чувстват по отношение на рецептите или имат идеи - те много ми влияят.

Най-голямото изкушение: Все още е необходима дисциплина, за да държи сладкия й зъб под контрол, признава тя. Вкусвам нещата. Няма да имам цяла бисквитка. Ще си взема парче бисквитка. Но животът с 12-годишно дете означава, че сладките са в къщата. Нейната стратегия: Съхранявайте екстри във фризера. Тъй като не влизам във фризера през цялото време, изкушението е малко по-малко.

Парад всеки ден

Любима поръчка за изнасяне: Суши

Любим коктейл: Негрони, класическият италиански сипър, направен с джин, червен вермут и Campari. (И да, тя е фен на актьора Стенли Тучи Известната версия на Instagram.)

Най-доброто лечение: Ако някой друг готви за нея. Толкова съм свикнал да бъда единственият в кухнята, толкова е удоволствие, ако някой готви за мен. Закуската би била най-добрият ми избор. Само ако Джейд знаеше как да прави домашни кроасани!

Пандемия грижа за себе си : Печене. Де Лаурентис скочи на фурната за печене на хляб, дори направи своя собствена закваска. Направих също твърде много хлябове бананов хляб, но кой брои? Други стратегии за поддържане на здрав разум: ежедневна йога, лягане медитация и се разхожда по плажа.

Съвет, който тя би дала на по-младото си: Не яжте толкова много захар! казва тя, смеейки се. Също така: Не е нужно да работите така трудно - всичко ще се получи.

Най-добрият съвет, който някога е получавала: Веднъж нейният дядо Дино Де Лаурентис й каза: Просто се уверете, че можете да се гледате в огледалото всеки ден и да се гордеете с това, което сте направили, независимо дали сте успели или не.

Скорошно преяждане: Queen’s Gambit На Нетфликс . Научих толкова много за шаха!

Препоръка за книга: Американска мръсотия от Жанин Къминс . Обичам описателното разказване на истории, казва Де Лаурентис. Не са много книгите, които ме отвеждат от първа страница, а тази е.

Трябва да играете игра: Играя с дъщеря си Exploding Kittens. Звучи нелепо, особено след като имам две котенца, но това е супер забавна игра на карти.

Следваща: Антиоксидантна сладка оризова купа с пържено яйце от Giada De Laurentiis