Ябълковият пай на Марта Стюарт с висок километър
Разберете Своя Номер На Ангел
Никой десерт не казва изцяло американски като златистокафяв, идеално люспест ябълков пай с двойна кора. Всъщност, въпреки че се наслаждавам на всякакви десерти, мисля, че предпочитам парче вкусна баница пред всичко друго. Не само обичам да ям крака , Аз също обичам да правя корите, пълнежите и топингите и да ги пека до съвършенство.
И повече от всяка друга рецепта обичам да приготвям тази. В него има почти два пъти повече ябълки от повечето рецепти за баница , а огромната му височина го прави едно от най-впечатляващите неща, които можете да приготвите в домашна кухня и да внесете на масата.
Комбинация от ябълки дава пай с най-добър вкус; някои от любимите ми сортове са Empire, Granny Smith, Cortland и Macoun.
Открийте най-добрите рецепти за пай 2o + за 4 юли. Или опитайте ръката си в Рецепта за ябълков пай от Pioneer Woman , или вкусно ябълков пай със сирене .
Ябълковият пай на Марта Стюарт с висок километър
От
Го оцените:
Съставки
- & frac14; чашаплюс 2 супени лъжици брашно за всички цели, плюс още за прах
- 1рецепта основно тесто за пай (достатъчно за горна и долна кора)
- 5 & frac12; lbтвърди тръпчиви ябълки (около 16), като Empire или Granny Smith
- Сок от 2 лимона
- 1 чашагранулирана захар
- 2 ч.ч.смляна канела
- 3 супени лъжицистудено несолено масло, нарязано на ситно
- 1голям жълтък
- 2 супени лъжицивода
- Шлайфане или гранулирана захар, за поръсване
- Ванилов сладолед, за сервиране (по желание)
Ключови тагове
Указания
Загрейте фурната до 450 ° F. На леко набрашнена работна повърхност разточете тестото за пай (за долната кора) в 12-инчова кръгла, около ⅛ инча дебела, прашна повърхност с брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването. Изтрийте излишното брашно. Поставете тестото в дълбока чиния 9-инчова плоча за пай. Подстригване до & frac14; -инчов надвес; резервни подстригвания. Покрийте с найлоново фолио; хладилник 30 минути.
Междувременно разточете тестото (за горната кора) в 14-инчов кръг. Прехвърлете в хартия за печене, облицована с пергамент; покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
Обелете ябълките и ги нарежете на филийки с дебелина inch инча. Поставете в голяма купа; поръсете с лимонов сок, за да предотвратите обезцветяване. В малка купа смесете брашно, гранулирана захар и канела; добавете към резенчета ябълка и хвърлете, за да покриете.
Извадете тестото от хладилника; поставете ябълкова смес в черупката на пай, като я натрупате на висока купчина. Пълнене на точки с парченца масло. Разбийте жълтъка с водата; с помощта на сладкарска четка леко намажете ръба на тестото с измиване на яйца. Центрирайте и поставете друго тесто върху ябълките; отрежете ръба на тестото, ако е необходимо. Поставете ръба на горното тесто между долното тесто и ръба на тавата. С пръсти внимателно притиснете двата слоя тесто по ръба, за да запечатате, и го нагънете, както желаете.
С помощта на нож за рязане изрежете няколко отвора за пара в горната част на тестото. Леко почистете повърхността с измиване на яйца; поръсете с шлайфаща захар. Печете на лист за печене 10 минути (кората ще започне да става златиста).
Намалете фурната на 350 ° F, завъртете баницата и продължете да печете, докато кората стане златистокафява и соковете шупнат, около 1 & frac14; часа (палатка с фолио, ако кората става твърде тъмна). Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно преди сервиране, със сладолед, ако желаете.
Кухненския плот
Прави 1 двойна кора 9-инчов пай.Прави една двойна кора 9-инчов пай.
за автора
Препечатано от Martha’s American Food от Марта Стюарт. Copyright © 2019 от Марта Стюарт. Снимка авторско право Romulo Yanes. Публикувано от Кларксън Потър, подразделение на Random House, Inc. Налично навсякъде, където се продават книги.
(Тази рецепта е публикувана за първи път през май 2019 г. и актуализирана през юни 2019 г.)
