Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Ябълков пай от сирене Чедър на Марио Батали



Разберете Своя Номер На Ангел

m-batalicheddarapplepie-ftr

(Craig Sjodin / ABC; Kyle Dreier / Styling от Callie Blount)

Може да няма нищо по-американско от ябълковия пай, казва готвачът на знаменитост и Дъвченето съ-домакин Марио Батали в неговия Голяма американска готварска книга . Но има само определени краища на Нова Англия и Горния Среден Запад, където е сдвоено с чедър.

Рецептата за ябълков пай с батали отнема още една стъпка, печене на сирене в кората за пай, който променя играта. И определено добавям още чедър отгоре, ако го сервирам още топъл, добавя Батали.


Свързани: Какво, по дяволите, е розова перлена ябълка? И е в Good for Apple Pie?

Батали не е единственият готвач на знаменитост, който има свой собствен подход към класическия изцяло американски ябълков пай. Ябълков пай на Марта Стюарт гарантира пай на миля, докато Pioneer Woman предпочита рецепта за карамелен ябълков пай .


Изведете своето приготвяне на пай на следващото ниво, научете се как да кримпвате кора на пай, както и как да се справите с него най-често срещаните проблеми с пай .

Ябълков пай от сирене Чедър на Марио Батали

От Марио Батали

Го оцените:

4.7 от 7 Гласове

  • Сервира

    6–8


Съставки

  • 3 & frac12; чаши плюс 3 с.л.универсално брашно, разделено
  • 4 унцииостро сирене чедър, натрошено на ситно, плюс филийки за сервиране
  • 1 ч.л.кошерна сол, разделена
  • & frac12; ч.л.бакпулвер
  • 1 & frac12; чашинесолено масло, охладено и нарязано на малки кубчета
  • 1голямо яйце, леко разбито
  • & frac12; чашаледена вода, плюс повече, ако е необходимо
  • 2 lbsябълки, фино настъргани, плюс филийки за сервиране белени, ядрени и тънко нарязани (комбинация от тръпчиви и сладки, като Granny Smith и Gala)
  • & frac12; чашазахар
  • 1лимон, подправен и сочен
  • 1 ч.л.смляна канела
  • & frac14; ч.л.смляно индийско орехче
Ключови тагове
  • Коледа
  • Вдъхновение за празника
  • рецепти
  • Денят на благодарността

Указания

  1. Място 3 & frac12; чаши брашно, сирене и frac12; ч. л. сол и бакпулвер в кухненски робот; пулс да се комбинира. Добавете масло; пулс, докато сместа изглежда зърнеста. Добавете яйце и 6 супени лъжици ледена вода; пулс 4-5 пъти. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го съберете с ръце, като полеете повече вода, 1 супена лъжица наведнъж, докато се събере. Оформете тесто на 2 равни диска; увийте всяка плътно в найлоново фолио. Приберете в хладилника поне 1 час.

  2. Разточете 1 диск с тесто в 12-инчов кръг; прехвърлете в 9-инчов съд за пай с дълбоки ястия. Поставете в хладилник, докато приготвяте пълнежа.

  3. В голяма купа комбинирайте ябълки, захар, останалите 3 супени лъжици брашно, кора, сок, канела, индийско орехче и останалите & frac12; ч. л. сол. Оставете да престои на стайна температура поне 20 минути.

  4. Загрейте фурната до 400 ° F.


  5. Разточете останалия диск с тесто до 11-инчов кръг. Напълнете кора със смес от ябълки. Поставете втора кора отгоре; кримпващи ръбове за запечатване. С остър нож изрежете няколко отвора отгоре.

  6. Печете 15 минути. Намалете температурата до 350 ° F; печете 45 минути или докато кората стане златиста. Сервирайте топло или на стайна температура с парче чедър, разтопено отгоре, ако желаете.

Кухненския плот

Сервира 6–8.

Бележка на готвача

Mario’s Tip


Ако вашият кухненски робот изглежда прекалено пълен след добавяне на маслото, прехвърлете сместа в голяма купа и завършете направата на тестото на ръка.