И така, това е тайната съставка на невъзможни бургери, която ги кара да вкусят като месо
Разберете Своя Номер На Ангел
(Невъзможни храни)
Хамбургерният гигант Wendy’s имаше реклама, която дебютира през 1984 г., когато няколко възрастни жени свалят коктейла за хамбургер от върха на бургер и човек пита: Къде е говеждото? Сега клиентите задават същия въпрос поради факта, че избират местоположенията на Уенди са извадили бургери от менютата си поради недостиг на месо. Това произтича от настоящата коронавирусна криза и затваряне на месопреработвателни предприятия.
С ресторантите и франчайзите за бързо хранене намирането на доставки намалява и цените се покачват, компаниите харесват Отвъд месото и Impossible Foods продават като луд своите алтернативи на растителни хамбургери. Но какво прави тези вегетариански бургери толкова пристрастяващи и убедителни, че хората нямат нищо против да сменят червено месо с тях? Всъщност е свързано с една ключова съставка.
Свързани: Ресторанти, където можете да опитате невъзможния бургер
От какво е направен невъзможният бургер?
Според Уебсайт „Невъзможни храни“ , тайната на невъзможния вкус е съставка, наречена хем , което е желязосъдържаща молекула, която е от съществено значение за живот и се среща във всяко живо същество - както в растенията, така и в животните. Хемът е това, което придава на месото вкус и причината месото да има вкус като него. Impossible Foods успя да създаде хем от соеви растения и това помага на Impossible Burger с ефекта на „кървене“, имитирайки соковете от месото на бургер горещо от скарата,
Как се прави хем на растителна основа?
Растителният хем на Impossible Foods се произвежда чрез ферментация на генно инженерни дрожди. Процесът първо започна с извличане на хем от кореновите възли на соевите растения. Следващата стъпка беше да разберем как да извлечем ДНК от соевите растения и да я вмъкнем в генно инженерни дрожди. Тази ферментация на маята е подобна на начина, по който се прави белгийска бира.
Свързани: Опитахме отвъд бургера, който ‘кърви’ като месо
Какви са невъзможните съставки за бургери?
Освен хем, основни съставки, които съставляват Impossible Burgers са вода, текстурирани пшенични протеини, картофени протеини, кокосово масло, слънчогледово масло и естествени аромати. Съществуват и два процента (или по-малко) от: легемоглобин (соя), дрожден екстракт, сол, конджак гума, ксантанова смола, соев протеинов изолат, витамин Е, витамин Ц , тиамин (витамин В1), цинк, ниацин, витамин В6, рибофлавин (витамин В2) и витамин В12.
Какви са хранителните факти за невъзможния бургер?
Поради съставки като ксантанова гума, има много спорове за това дали тези растителни банички са дори здравословни. Оригиналната рецепта за невъзможен бургер баницата съдържа 290 калории, 17 грама мазнини, 27 грама протеин и 580 милиграма натрий, което е подобно на съотношението на смес от 80/20 смляно месо за хамбургер - освен в натриевия отдел. Оригиналните невъзможни бургери са имали много повече натрий.
„Impossible Foods“ се забърка с оригиналната рецепта и въведе по-нова версия през януари 2019 г. The нова хранителна информация разгражда 370 mg натрий в сравнение с предишните 580 mg. Други корекции включват: 240 калории (срещу 290), 14 грама мазнини (срещу 17) и 19 грама протеин (срещу 27). Като цяло, положителни подобрения - освен потапяне в протеините.
С наближаването на сезона на бургер и текущата ситуация с недостиг на месо може да е време да оставим растителният бургер да бъде звездата на следващото ви хранене на открито.
След това опитайте: 30 вегетариански бургери, от които не можем да стигнем
Алис Книсли Матиас е майка на две момчета, които обичат да търгуват странни, но истински факти. Тя пише за храна, семейство, образование и градина. Тя обича да готви, да отглежда пресни билки и вярва в органичния начин на живот на семейството си в кухнята и градината. Нейната работа се появи в Хранене добре, Ден на жената, Redbook, Акценти за деца, Живот на момчетата, Пилешка супа за душата, Какво да очаквате, Cook n ’Scribble и an Държавна готварска книга на America’s Test Kitchen Cook. Тя е автор на herbinkitchen.com и редовен блогър за ДЕЦА ОТКРИВАТ .
Още от Алис:
