Ще искате да залеете всичко с този маслен сос със скариди с чесън и скариди

Итало-американска класика, която всеки трябва да направи веднъж.

• Автор: Парад
• Дата на публикуване:

Когато става въпрос за скариди скариди , повечето хора или го харесват, или просто не са фенове, но ако случайно попаднете в категорията на тези, които никога не са го опитвали – нека променим това веднага.

Както всяка страхотна италианско-американска класика, това ястие може да се приготви по много различни начини, има смесен произход и безкрайни предложения за сервиране, но за нашите Серия рецепти Keep It Simple , ние обичаме да поемем по най-бързия път към вкусната вечеря, без да пестим от вкусове със силно въздействие.

Сервира се паста или с гарнитура хляб, ПАРАД Простата рецепта за скариди на главния готвач Джон Аштън е изпълнена с нотки на цитрусови плодове, бяло вино и чесън, но неговият трик за отделно готвене на черупките на скаридите наистина придава най-много вкус.

Прочетете за неговите одобрени от главния готвач съвети как да овладеете най-добрите скариди у дома.

Свързани: 12 рецепти за паста с морски дарове, подходящи за всеки повод

Какво представляват скаридите?

Скаридите от скариди са богат, маслен сос, състоящ се от чесън, бяло вино, масло, люспи от червен пипер и скариди (оттук и името), въпреки че традиционно се прави с по-големи скариди или лангустини с оставени черупки.

Какво означава името скампи?

Думата 'scampi' е италианското множествено число за думата 'scampo', която се отнася до техниката на сотиране на скариди (и в наши дни големи скариди) в сос от чесново масло. Докато скаридите най-често се свързват с готвене на ракообразни като омари и скариди като скариди, тази вкусна течна обработка може лесно да се приложи към пиле и свинско .

Свързани: 30 успокояващи италиански рецепти, които работят всяка вечер

С какво е най-добре да се сервират скариди?

Докато скаридите и месото обикновено го правят не вървят заедно, тези двойки са идеални за пикантното, пълно с вкус ястие:

1. паста! Или хрупкава питка хляб – по ваш избор – но вие ще искате подходящото превозно средство да избърше цялата тази пикантна доброта и всяка от тези опции работи най-добре.
2. Ориз или полента: И двете са страхотни, особено ако искате да отидете глутен - свободен маршрут
3. Zoodles : ако се чувствате много здрави.
4. Зеленчуци: Ако предпочитате това вкусно ястие самостоятелно, тогава винаги можете да изберете гарнитура от зеленчуци като печени аспержи , зелен боб алмандин или обикновени зеленчуци на пара.

Свързани: 10 рецепти за сочни скариди

Как ядете скариди?

Ако решите да съчетаете вашите скарпи с паста, лингвини или ангел за това ястие традиционно се използват макарони за коса. Но можете да замените всяка друга дълго нарязана паста, която имате под ръка, като фетучини, букатини или спагети. Повечето ресторанти предпочитат да оставят скаридите „без черупки“, за да позволят на тези скариди да се оплитат красиво с дългите нишки на юфка, но ако искате да направите скаридите по-лесни за ядене, можете да премахнете черупките и да нарежете скаридите на малки парчета за по-голямо удоволствие миди -стил опит със сос за паста.

Как ядете скариди в Италия?

В Италия белите и ядете скаридите, лангустините и скаридите с ръцете си, докато поглъщате всяка сочна глътка от този маслен сос с чесън, преливащ от скариди.

Свързани: 100+ най-добри рецепти за скариди за лесни идеи за вечеря

Необходими съставки за скариди

За скаридите:

• 1¾ фунта джъмбо скариди с черупки (16 до 20 на lb.), обелени, без жилки и отстранени опашки (черупките са запазени)
• 2 скилидки чесън, смлени (преса за чесън)
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица сол

За соса:

• 1 с.л. зехтин
• 2 стръка прясна мащерка
• 1 чаша бяло вино или повече бульон

• 3 с.л. несолено масло
• 2 с.л. зехтин
• 4 скилидки чесън, смлени
• Щипка счукан червен пипер на люспи
• Прясно смлян черен пипер
• 1 ч.ч. царевично нишесте
• 1 с.л. лимонов сок
• ⅓ чаша нарязан магданоз
• Варени тестени изделия или хрупкав хляб

Необходимо оборудване

• 12-инчов тиган

Свързани: 27 традиционни италиански рецепти по региони

Как да си направим скариди

1. Хвърлете скаридите с чесъна, зехтина и солта в средна купа. Оставете скаридите да се мариноват на стайна температура за 30 минути.

2. Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в 12-инчов тиган на висока температура. Добавете запазените черупки от скариди и гответе, докато черупките покафенеят - около 2 минути.

3. Добавете прясна мащерка и бяло вино и оставете да заври и гответе 5 минути.

4. Свалете съда от огъня и прецедете бульона в купа. Изхвърлете черупките и стръкчетата мащерка и избършете тигана.

5. Разтопете маслото с 2 супени лъжици зехтин. Добавете накълцания чесън и запържете до аромат, около 1 минута. Добавете запазения бульон от скариди, люспи от червен пипер, обилно количество черен пипер и оставете да къкри.

6. Добавете скаридите и гответе, докато порозовеят - около 2 до 5 минути, в зависимост от размера им.

7. Разбийте заедно царевичното нишесте и лимоновия сок, добавете в тигана и оставете да заври.

8. Разбъркайте магданоза. Сервирайте върху варени тестени изделия или придружени с хрупкав хляб.

Още рецепти за скариди, които да опитате

• Дип за топене на скариди
• Бургер със скариди и скариди
• Перфектни скариди
• Печени картофи със скариди и скариди

Най-добрата рецепта за скариди

• Продължителност
• Време за готвене
• Време за подготовка
• 4 Порции

съставки

За скаридите

• 1¾ lbs джъмбо скариди с черупки (16 до 20 на lb), обелени, с венци и отстранени опашки (черупките са запазени)
• 2 скилидки чесън, смлени (преса за чесън)
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица сол

За соса

• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Подготовка

1. Хвърляне скариди с чесъна, зехтина и солта в средна купа. Оставете скаридите да се мариноват на стайна температура за 30 минути.
2. Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в 12-инчов тиган на висока температура.
3. Добавете запазените черупки от скариди и гответе, докато черупките покафенеят - около 2 минути.
4. Добавете прясна мащерка и бяло вино и оставете да заври и гответе 5 минути.
5. Свалете съда от котлона и прецедете бульона в купа.
6. Изхвърлете черупките и стръкчетата мащерка и избършете тигана.
7. Разтопете маслото с 2 супени лъжици зехтин.
8. Добавете накълцания чесън и запържете до аромат, около 1 минута.
9. Добавете запазения бульон от скариди, люспи от червен пипер, обилно количество черен пипер и оставете да къкри.
10. Добавете скаридите и гответе, докато порозовеят - около 2 до 5 минути, в зависимост от размера им.
11. Разбийте заедно царевичното нишесте и лимоновия сок, добавете в тигана и оставете да заври.
12. Разбъркайте магданоза.
13. Сервирайте сварени паста , или придружени с хрупкав хляб.

---