Ром + Шоколад = Най-добрата рецепта за празнични бисквити!

Пиянските (и лесни!) лакомства на Preppy Kitchen са наслада за любителите на шоколада.

• Автор: Алисън Аштън
• Дата на публикуване:

Има голям шанс вече да имате повечето от съставките, за да ги направите празнични бисквитки от новата готварска книга, Готова кухня . Това е първата готварска книга от блогър и YouTuber Джон Канел , който е бивш учител по математика и природни науки в средното училище. В него той споделя най-обичаните рецепти, които готви за съпруга си и техните близнаци във фермата им в Кънектикът.

Свързани: Ето рецептата за солени вафли с пушен бадем и чедър на Kanell

Можете да смените рома с друга спиртна напитка - бърбън, Cointreau, Kahlua или ирландски крем работят добре тук. Или под мляко или вода за подходящи за деца бисквитки без алкохол.

Съдове с Готова кухня Това е Джон Канел

Първи спомен за готвене „Създаване пица с майка ми. Имахме седмична вечер с пица и брат ми и аз трябваше да оформяме тестото, да намазваме соса, да избираме топинги и да добавяме сирене към нашите. Това е спомен, който пресъздадох с децата си на нашите вечери с пица.“

Любим празничен ритуал „Традицията, която най-много искам да предам на децата си, е да се събират около масата за обилно хранене семейство . Имаме някои коледни рецепти, които се правят всяка година. Има печено пуйка , bûche de Noël, специалния билков ориз на майка ми и, разбира се, толкова много празнични сладки!“

Горен връх за печене Печете бисквитките лист по лист на средната решетка за най-постоянни резултати. Защо не изпечете два листа и не размените корите по средата, както много рецепти инструктират? „Всеки път, когато отворите фурната, нахлува прилив на студен въздух и това наистина променя температурата на фурната и времето за печене“, обяснява Канел. „Фурните също имат склонност да имат горещи точки към горната и долната част, така че печенето на вашите бисквитки на средната решетка е един от начините да ги запазите хубави и златисти.“

Задължителни съставки Какао на прах, екстракт от ванилия („наистина добавя толкова много вкус“), супер фина захар за приготвяне на меренги и разнообразие от брашна (универсално, бадемово, за хляб и пълнозърнесто). Kanell също предпочита европейското масло, което е по-богато и кремообразно от американското масло, благодарение на повече маслена мазнина.

Свързани: Вземете Готова кухня Рецептата на за най-красивите бисквитки с празничен венец

Кухненски инструменти Кухненска везна, защото „ви дава по-точни измервания и перфектни резултати с по-малко почистване“. Той е фен на Oxo 11 lb кантар за храна от неръждаема стомана с издърпващ се дисплей ($56, oxo.com.) Той също харесва Цифровият термометър за незабавно отчитане Javelin на Lavatool ($26, amazon.com), датска бъркалка за тесто (подходяща за здрави теста и лесна за почистване) и градуирани стъклени купи.

Най-доброто подаръци за нови готвачи Копие от неговата книга (разбира се!), кухненска везна, кухненски робот или блендер

[Извлечено от Готова кухня . Авторско право © 2022, Джон Канел. Фотография © 2019 От Дейвид Малош. Възпроизведено с разрешение на Simon Element, отпечатък на Simon & Schuster. Всички права запазени.]

Руми Шоколадови бисквити

• Прави около 2 дузини Порции

съставки

• 1½ чаши универсално брашно
• ¾ чаша неподсладено какао на прах
• 1 чаена лъжичка еспресо на прах
• ¾ ч.л. сода бикарбонат
• ½ чаена лъжичка кошер сол
• ¾ чаши гранулирана захар, разделени
• ½ чаша здраво опакована светлокафява захар
• ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, разтопено
• 1 голямо яйце, на стайна температура
• ¼ чаша отлежал или подправен ром
• 2 ч. л. ванилов екстракт
• ½ чаша пудра захар, плюс още за поръсване

Подготовка

1. В средна купа пресейте заедно първите 4 съставки. Разбийте солта. В голяма купа смесете ½ чаша гранулирана захар, кафява захар , масло, яйце, ром и ванилия. Разбийте, докато се смесят добре. С помощта на силиконова шпатула смесете брашнената смес със захарната смес, докато тестото стане еднородно. Покрийте; охладете поне 2 часа и до една нощ.

2. Загрейте фурната до 350°F. Постелете 2 тави за печене с ръбове с хартия за печене.

3. Пресейте ½ чаша пудра захар в малка купа. В друга малка купа поставете останалата ¼ чаша гранулирана захар.

4. Загребвайте тестото с лъжица и разточете на 1-инчови топки. Оваляйте всяка топка тесто в кристална захар, последвана от пудра захар. Поставете тестени топки на 2 инча една от друга върху един от подготвените листове за печене. Пресяйте леко пудрата захар отгоре. Охладете останалите топки тесто (вероятно около половината тесто) и ги поръсете със захар точно преди печене.

5. Печете 1 лист наведнъж, докато ръбовете на бисквитката се стегнат и се образуват пукнатини, около 10 минути за лепкав център бисквитки и до 12 минути за напълно изпечени, но меки бисквитки. Охлажда се напълно върху тава. Съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер до 4 дни.

---