Не сте фен на рибен сос? Ето 7 отлични заместителя

От соев сос до кокосови аминокиселини, ние ще ви покрием.

• Автор: Емили Шифър
• Актуализирана дата:

Има толкова много вкусни сосове, които могат да превърнат всяко ястие от скучно в необикновено – и един от най-добрите е рибеният сос.

„Рибният сос е от риба или крил, който е осолен и след това ферментирал. Обикновено се използва при готвене или маринати“, обяснява регистриран диетолог Джонатан Валдес, RDN , собственик на Genki Nutrition и говорител на Държавна академия по хранене и диететика в Ню Йорк . „Има остра миризма с цвят на карамел – или може да е малко по-тъмен, по-близо до соев сос.“

Въпреки че обикновено се използва в азиатски ястия, той добавя вкус - особено сол - към много храни.

„Рибен сос се използва за овкусяване на морски дарове или други ястия (да, ако харесвате вкуса на рибения сос, можете да го използвате в тофу или растително ориентирани ястия), казва Бони Тауб-Дикс, RDN, създател на BetterThanDieting.com и автор на Прочетете го, преди да го изядете: Превеждаме ви от етикета до масата . „Не позволявайте на името да ви заблуди – рибният сос или някой от неговите заместители не ви ограничават да го включвате само в рибни ястия.“

Въпреки това, може да се наложи да го замените поради хранителни алергии, диетични ограничения (като тези, които са вегетарианци или вегани), тези, които следят съдържанието на натрий, както и проблеми с наличността.

„Въпреки че рибеният сос едва добавя калории (само 10 калории на супена лъжица), същото количество ще ви донесе цели 1480 mg натрий“, добавя Тауб-Дикс.

The 2020-2025 Диетични насоки за американците препоръчваме да консумирате по-малко от 2300 mg натрий на ден.

Търсите най-добрите заместители на рибен сос? Ето седем, които да опитате.

Най-добрите заместители на рибен сос

1. Аз съм върба

Тауб-Дикс отбелязва, че подобно на рибения сос, соевият сос ще донесе много солен вкус. Въпреки това, той е с много високо съдържание на натрий, средно 900 mg на супена лъжица.

„Въпреки че соевият сос с по-ниско съдържание на натрий съдържа много по-малко натрий от конвенционалните видове, за да бъде наречен продукт „с ниско съдържание на натрий“, той трябва да съдържа 140 mg натрий или по-малко на порция. Ако една порция е супена лъжица, тогава дори соевият сос с „ниско съдържание на натрий“ не е с ниско съдържание!“ добавя Тауб-Дикс.

Свързани: Кой е най-добрият заместител на соев сос? Ето 10 солидни опции, които да опитате

две. сос Уорчестър

„Тъй като сосът Worcestershire се прави от аншоа, меласа, тамаринд, оцет, карамфил, лук и други подправки, той може да бъде подобен с по-ниско съдържание на натрий“, казва Валдес.

3. Веган соева върба

„[Веганският] соев сос има аромат на умами с различен вкус от рибения сос“, казва Валдес. „Ако вземете този с ниско съдържание на натрий, това може да бъде алтернатива за рибен сос.“

Свързани: 13 най-добри заместители на сос от стриди

4. Балсамова глазура или балсамов оцет

„Може да се изненадате да чуете това, но аз обичам да добавям малко балсамова глазура или богат балсамов оцет към моите ястия с риба или тофу“, казва Тауб-Дикс. натрий, хиляди по-малко от повечето продукти от соя, рибен сос или сос тамари. (Ето това на Тауб-Дикс рецепта за балсамова глазура .)

5. Аншоа

„Тъй като аншоата приличат на вкус на рибен сос (и те са истинска риба!), можете да използвате аншоа като рибен сос“, казва Валдес.

6. Соев сос + оризов оцет

„Ползата от това е, че оризовият оцет намалява съдържанието на натрий в соевия сос“, казва Тауб-Дикс. „Можете да направите това още по-добро, като използвате соев сос с ниско съдържание на натрий, тежащ около 600 mg натрий (което не е малко – особено ако сте с тежки ръце). И все пак е по-добър от конвенционалния соев сос, който носи 900 mg натрий на супена лъжица.

Свързани: Какво е кокосови аминокиселини? Защо диетолозите го обичат

7.Кокосови аминокиселини

„Точно като веган соевия сос, той има вкус на умами“, казва Валдес. „Няма да има вкус просто като рибен сос, но е алтернатива със съотношение 1-1 за рецепти и е с по-ниско съдържание на натрий.

Източници

• Бони Тауб-Дикс, RDN , създател на BetterThanDieting.com и автор на Прочетете го, преди да го изядете: Превеждаме ви от етикета до масата
• Джонатан Валдес, RDN , собственик на Genki Nutrition и говорител на Държавна академия по хранене и диететика в Ню Йорк .

---