Най-добрите ребра за барбекю на Кейти Лий някога
Разберете Своя Номер На Ангел
(Храна - Марк Боутън Фотография / Стайлинг от Тереза Блекбърн; Лий - Учтиво готварски канал)
Има много неща, които да обичате за тези бебешки ребра на гърба от известния готвач Кейти Лий Готварска книга Безкрайно лято . Водещият на Cooking Channel’s Плажни ухапвания създаде рецептата като лесна алтернатива на традиционните пушени ребра, като ги приготви ниско и бавно във фурната, преди да ги хвърли на скарата.
Нямам пушач и повечето хора, които готвят вкъщи, също нямат, казва Лий. така че исках да измисля рецепта, която има нежното, отпадащо месо, лепкав барбекю сос и опушен аромат, който идва от довършването им на скара. Намаляването на течността за задушаване и използването й за дозиране на бутилиран сос за барбекю е друг интелигентен ход, който прави това чудесна възможност за всяко барбекю в задния двор.
Кейти в кухнята
Първото нещо, което някога е готвила:Бисквити с нея баба . Бях на около 4 години и тя щеше да ми издърпа табуретка до кухненския плот. Винаги, когато изпитвам носталгия, ще приготвя тези бисквити.
Нейните задължителни инструменти:Кухненски робот Cuisinart, блендер Ninja, чугунена скара
Винаги в нейната кухня:тестени изделия, масло, лимони
Любима тенденция към храната:готвене от корен до стебло. Използвах плодове от моркови за приготвяне на песто и стръкове от броколи, за да направя броколи „ориз.“ Няма причина да изхвърляте тези неща - просто проявете креативност.
Хранителна тенденция, която е свършила:масло от бял трюфел. Обикновено е свръхмощен и почти винаги надценен.
На този сезон наПлажни ухапвания, тя проучва:Крайбрежието на Персийския залив на Мисисипи (за ребра, разбира се), Южна Каролина, Бахамите и остров Каталина в Калифорния
—Алисън Аштън
Най-добрите ребра за барбекю някога
ОтГо оцените:
Съставки
- & frac14; чашакафява захар
- 2 супени лъжициЧили на прах
- 1 супена лъжицасол
- 1 ч.л.прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л.сушен риган
- & frac12; ч.л.кайен
- & frac12; ч.л.чесън на прах
- & frac12; ч.л.лук на прах
- двестелажи бебешки задни ребра
- 1 чашаниско натриев пилешки бульон
- 2 супени лъжициябълков оцет
- 1 чашасос за барбекю, (бутилиран или домашен)
Ключови тагове
Указания
В малка купа комбинирайте първите 8 съставки. Пат ребрата изсъхват с хартиени кърпи. Потъркайте сместа от двете страни на ребрата. Охладете в хладилник 1 час и до една нощ.
Загрейте фурната до 250 ° F.
В тиган за печене комбинирайте бульон и оцет. Добавете ребра. Покрийте плътно тигана с фолио. Печете 2 & frac12; часа. Прехвърлете ребрата от тиган на плато. Изсипете течност от тиган в тенджера; оставете да заври. Намалете топлината; оставете да къкри 5 минути или докато се намали наполовина. В голяма купа комбинирайте намалена течност и сос за барбекю.
Загрейте скара до средно висока.
Грил ребра 5 минути от всяка страна или докато покафенеят и леко овъглени. Добавете ребра в купата със смес от сос за барбекю; хвърляне към палто. Сервирайте горещо.
Кухненския плот
Сервира 6.
