Рецептата на замразения крем на Джош Вайсман е летният подарък, който продължава да дава

Ако не сте чували Джошуа Вайсман , позволете ни да ви запознаем с 24-годишния автор на готварски книги и фотограф на храни / блогър / инфлуенсър / извънреден YouTuber. Той не само е лудо талантлив в кухнята, но и неговите уроци всъщност са лесни за следване и забавни. Точен случай: негов Домашна мека сервирана замразена крем рецепта.

Замразен крем и сладолед са сладките мразовити десерт че всички ние жадуваме у дома. Само няколко много прости съставки, които вероятно вече имате, и основна бъркалка за сладолед и е добре да изберете домашно вкусно!

Свързани: Джош ВайсманКрайна ключова рецепта за пай от лайм

Домашна мека сервирана замразена крем

Го оцените:

0,0 от 0 Гласове

• Печат

Съставки

Замразен крем:

• 2 & frac14; чаши(530 мл) тежка сметана
• 1 чаша(240 ml) пълномаслено мляко
• 175g гранулирана захар
• & frac12; ч.л.(3 g) кошерна сол
• 1шушулка зърна ванилия
• 7яйца

Тесто за вафли:

• двебелтъци
• & frac14; чашаготварска сметана
• 2 ч.ч.екстракт от ванилия
• & frac12; чашагранулирана захар
• & frac14; чашанесолено масло, разтопено
• & frac12; чашауниверсално брашно

Ключови тагове

• Замразен крем
• Домашна мека сервирана замразена крем
• сладолед
• Джош Вайсман

Указания

Кремообразен крем:

1. В среден съд добавете тежка сметана, пълномаслено мляко, гранулирана захар и кошерна сол. И накрая, добавете зърната на 1 остърган шушулка ванилия, както и шушулката.

2. Поставете тенджерата върху котлона на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато достигне температура от 175 ° F. Не оставяйте да ври или да къкри.

3. Докато сметановата смес се загрява, отделете жълтъците от 7 яйца, като ги напукате в купа със среден размер и издърпайте жълтъците и ги отделете на ръка.

4. След като сместа достигне 175 ° F, черпайте с пръскане на сметаната и бъркайте, докато се смеси. Изплакнете и повторете няколко пъти, докато жълтъчната смес стане хубава и гореща.

   
   

5. След като жълтъчната смес е гореща, изсипете обратно в тенджерата и продължете да загрявате, като премествате топлината напред-назад от средна към ниска, за да поддържате 175 ° F при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти и покрие задната част на лъжица. Това трябва да отнеме около 15 минути.

6. Прецедете сместа през фино мрежесто цедка в купа и поставете върху ледена баня. Разбъркайте, докато стане напълно студено.

7. Изсипете в машина за сладолед и разбъркайте, следвайки указанията на производителя на сладолед.

8. След като сладоледът приключи, поставете в тръбна торбичка със звезден дизайн и го поставете в конуса по избор.

9. По желание поставете в контейнер във фризера, докато стегне, за да може замразеният крем да стане гребен

Вафлен конус:

1. Започнете, като смесите заедно 2 белтъка до получаване на пяна, след което разбъркайте тежкия крем, екстракта от ванилия и гранулираната захар.

2. Докато непрекъснато разбивате, бавно струйте несолено разтопено масло.

3. След като се смесят заедно и емулгират, пресейте универсалното брашно, което се разбърква, докато се образува гладко тесто.

   
   

4. Намажете леко предварително загрята вафлена ютия с малко масло, след което изсипете & frac14; чаша вафлено тесто и варете около 1 минута.

5. След като стане златистокафяв, издърпайте вафлата от ютията върху чиста суха кърпа.

6. С помощта на конусен формувач плътно увийте вафлата около конуса, след което задръжте, докато тя може да задържи собствената си форма.

7. Поставете в чаша, докато стане хрупкава и хрупкава, преди да загребвате или тръбите в крем.