Подходяща ли е Kombucha за вас или просто поредната уелнес мода? Ето какво трябва да знаете за популярната напитка

Има голяма вероятност да сте виждали някой да отпива комбуча след час по йога (още в предишните времена) или преминал покрай цветно изложение на ферментиралата напитка в Whole Foods и беше леко любопитен; не само за вкуса му, но и за това как по дяволите се произнася. Комбуча —Произнесена kuhm-boo-chuh— се изчислява да е възникнал в Китай преди векове, преди да придобие популярност в САЩ през 80-те години.

Тази газирана напитка възражда отново в света на здравето и уелнес, както с напитките, така и с комплектите за домашно приготвяне, продавани в големите търговци на хранителни стоки в цялата страна. Така, Какво точно е комбуча,и наистина ли е толкова здравословно, както се казва? Ето какво казват експертите.

Какво е комбуча?

Според Министерството на земеделието на Пенсилвания , kombucha започва с варен чай и захар, които ферментират благодарение на въвеждането на симбиотична колония от бактерии и дрожди (SCOBY) от предишни партиди. След това се оставя около седмица при стайна температура, за да се осъществи процесът на ферментация.

Kombucha е основно ферментирал подсладен черен чай, обяснява Д-р Кейти Такаясу, д-р , интегративен лекар по медицина и автор на Plants First: Ръководство за оптимизиране на здравето с растителна диета, известна професионално като д-р Кейти. Има леко сладникав, леко остър искрящ вкус. В Kombucha има някаква утайка, наречена SCOBY, образувана след завършване на уникален процес на ферментация на бактерии и дрожди.

Тъй като комбуча е ферментирал, все пак има малко количество алкохол Kombucha Brewers International обяснява че освен ако не е отбелязано, има 0,4 процента или по-малко - често само следи от алкохол и ако съдържанието е по-високо, то е обозначено за консумация от хора на 21 или повече години.

Свързани: Трябва ли да опитате Kombucha?

Какви са ползите от пиенето на комбуча?

Както при другите ферментирали храни, има добро здраве ползи, които ще получите от пиенето на комбуча; по-специално, може да се получи подобрено храносмилане. Доброто малко пробиотици в kombucha помагат за поддържането на вашата собствена микробиота - десетките трилиона малки бактерии, които живеят в червата ви - които правят всичко, от помощ при храносмилането до създаване на мозъчни невротрансмитери, отбелязва д-р Takayasu.

Ако търсите начин да добавите пробиотици към вашата диета, д-р Такаясу отбелязва, че комбуча е лесен начин да направите това. Трябва да се отбележи обаче че към 2019 г. е намерен цялостен преглед на документите и опитите ограничени изследвания и резултати от комбуча по отношение на хората, което кара изследователите да стигнат до заключението, че са необходими повече клинични изпитвания при хора, за да се потвърдят ползите за здравето.

Има ли храни, които осигуряват същите ползи за здравето на червата като комбуча?

Ако искате да включите храни, подобни на комбуча, други ферментирали храни ще свършат работа. Андреа Дейвидсън , C.H.H.C., треньор по хранене и холистично здраве на растителна основа и основател на По-щастливо здраве , специално отбелязва киселото зеле, кимчи хляб с квас и тофу като храни, които ще осигурят подобни храносмилателни ползи.

Разбира се, чревните бактерии, които се развиват от ферментирали храни, трябва да се хранят. Тези добри бактерии пируват с богати на фибри храни от растения, като лук, чесън, артишок, слънчоглед (артишок от Йерусалим) и аспержи, но те също обичат всички зеленчуци и пълнозърнести храни, ядки и семена, отбелязва д-р Кейти.

Това може да е трудно за червата ви и д-р Кейти добавя, че ферментиралите храни няма да се настанят добре в стомаха на всички. Ако имате разстроен стомах от комбуча и други ферментирали храни, препоръчително е да посетите лекар, защото може да имате това, което е известно като дисбиоза.

Ако имате дисбиоза - когато имате твърде много лоши бактерии - яденето на храни, богати на пробиотици, често е като по-лека течност на и без това пламтящ огън, подчертава д-р Кейти.

Свързани: Добавете тези ферментирали храни към вашата диета

Можете ли да пиете комбуча всеки ден?

Можете да пиете комбуча всеки ден, но както при повечето неща, се препоръчва умереност. Това отчасти се дължи на високото съдържание на захар в много комбучи. Дейвидсън всъщност отбелязва, че излишната захар може да бъде против пиенето на комбуча (друг излишен прием на калории е друг). Има някои начини да заобиколите нивата на захар, но Дейвидсън споделя, че можете да търсите комбучи с ниско съдържание на захар или да ги разреждате с газирана вода, вместо да ги пиете вместо вода или други напитки.

Предлагам около 1/2 до 1 чаша най-много, за да избегнете коремното разстройство и да поддържате ниския прием на захар, инструктира д-р Такаясу. Това е чудесна алтернатива на алкохола по време на хранене, ако се опитвате да възприемете по-здравословен начин на живот, но желаете нещо освен вода.

Можете ли да направите комбуча у дома?

Kombucha може да се направи у дома и всъщност можете да закупите комплекти за домашно приготвяне на kombucha. Всъщност Дейвидсън разкрива, че е направила своя собствена комбуча; след като го приготвите, можете да използвате някои от ново ферментиралите комбучи, за да направите нова партида, поради SCOBY, който се развива. Много проста рецепта включва черен чай, стартер от комбуча и тръстикова захар, обяснява Дейвидсън.

Свързани: Как да си направим Kombucha у дома

Добре ли е за вас kombucha?

Изводът е следният: Комбуча има ползи за здравето на червата, но трябва да го консумирате умерено поради излишната захар. Но колко е твърде много? Д-р Кейти има просто ръководство, което да използвате, когато четете етикетите на комбуча.

Kombucha може да бъде наистина здравословно допълнение към вашата диета, но трябва да се прави внимателно, заключава д-р Кейти. Една огромна забележка е разглеждането на съдържанието на захар на етикета за хранителни вещества. Силно препоръчвам да се придържате към комбуча, която има около 6 грама или по-малко на порция от 8 унции.

След това опитайте една от тези 12 рецепти за комбуча, за да си направите сами у дома.

Бюлетин „Здраво сега“

Източници

• Андреа Дейвидсън, C.H.H.C. , растителен треньор по хранене и цялостно здраве и основател на По-щастливо здраве
• Д-р Кейти Такаясу , интегративен лекар по медицина и автор на Plants First: Ръководство на лекаря за оптимизиране на здравето с диета с растение напред
• Annals of Epidemiology (Том 30, февруари 2019 г., страници 66-70. Kapp, J. и Sumner, W.): Kombucha: систематичен преглед на емпиричните доказателства за ползата за човешкото здраве .
• Енциклопедия Британика( 12 декември 2019 г. Petruzzello, М.) : Комбуча .
• Kombucha Brewers International: Kombucha FAQ .
• Бюро по безопасност на храните и лабораторни услуги в Министерството на земеделието на Пенсилвания (май 2019 г.). Насоки за пивоварство и бутилиране на Kombucha .