100+ храни, които никога не изтичат (или поне не за много дълго време)

Подобно на много от нас, живеещи по поръчки за подслон, за да се забави разпространението на коронавирус, вероятно сте променили начина си на пазаруване и готвене драстично през последните няколко седмици. Първо, здравните експерти препоръчаха да имате хранителни стоки на стойност минимум две седмици, след това бяха 30 дни, а дори по-дълго е по-добре.

Това е умно - ако вие или някой от вашето домакинство се разболеете, добре складирана килера нетрайни храни означава, че ще имате под ръка това, от което се нуждаете, за да излезете от строгата карантина, която идва с диагнозата COVID-19. И във всеки случай складирането означава по-малко излизания до магазина (или по-малко доставки) и следователно по-малко потенциално излагане на вируса.

Но колко дълго издържат всички тези хранителни стоки? Попитахме експертите.

Какво наистина означават датите на етикетите на храните?

Различните дати на етикетите на храните са объркващи за потребителите и някои твърдят, че допринасят за разхищаването на храни, защото хората хвърлят храна, която може да не е с най-високо качество, но все още е напълно безопасна за консумация.

Всъщност адаптираното мляко е единственият продукт с федерално разрешена употреба по дата и никога не трябва да се използва след тази дата.

Освен това тези дати на етикета се определят от производителите като насоки за осигуряване на оптимално качество:

• Best-By: е предложението на производителя за най-добро качество и вкус. Това няма нищо общо с безопасността.
• Използване до: последната дата, препоръчана от производителя за консумация (различна от кърма за кърмачета, която никога не трябва да се използва след датата на употреба)
• Продайте от: също нищо общо с безопасността, но указание на търговеца за колко време да се показва продукт
• Freeze By: предложение на производителя за разширяване на качеството след рафта на продукта живот

Имайки това предвид, много храни са напълно безопасни за консумация след тези дати, стига да се съхраняват правилно.

Основният въпрос, който трябва да си зададете, когато определяте срока на годност на дадена храна, е доколко тя е податлива на бактериален растеж? казва Джанилин Хъчингс , CP-FS, сертифициран експерт по безопасност на храните в StateFoodSafety, компания, която разработва сертифициране и програми за обучение за безопасност на храните за регулаторни, ресторантьорски и хотелиерски клиенти.

Търговският процес на консервиране намалява броя на бактериите до безопасни нива и запечатва храната срещу по-нататъшен бактериален растеж, казва Хъчингс.

Ако нещо е остаряло, доверете се на сетивата си, за да определите дали е безопасно да се яде. Хвърли всичко, което просто изглежда лошо, с очевидни признаци на мухъл, тъмен или мазен вид, признаци на нападение от вредители или повреда на водата върху опаковката. Изхвърлете консерви, които са вдлъбнати, подути, корозирали или ръждясали.

Ако изглежда добре, направете теста за подушаване. Един от най-големите проблеми с неконсервираните съставки, устойчиви на рафтове, е, че естествено срещащите се масла, открити в продукта, могат да станат гранясали с течение на времето, казва готвачът Микеле Сидоренков , R.D., от Моята хилядолетна кухня .

Всяка неприятна миризма, особено аромат на трева или подобен на боя, добавя Хъчингс, е знак, че храната се е развалила.

Свързани: 28 Карантинни кухненски кухи

12 нетрайни храни, които Наистина ли Никога не изтича

Тези нетрайни храни наистина продължават безкрайно, съхранявани неотворени на хладно, сухо и тъмно място:

1. Сода за хляб: трае безкрайно, макар че може да загуби своята втасваща сила с течение на времето. За да тествате, комбинирайте 2 ч. Л. Оцет и & frac14; ч. л. сода за хляб. Ако мехурче, добре е да тръгнете.
2. Фасул и бобови растения (изсушени, като цяло). Забележка : колкото по-възрастни са зърната, толкова по-дълго ще им трябва да се накиснат и приготвят. Включително:
   • Черен боб
   • Чернооките грахчета
   • Фасул от канелини (бял боб)
   • Гарбанцо фасул (нахут)
   • Голям северен боб
   • Фасул
   • Леща за готвене
   • Лима боб
   • Морски боб
   • Пинто боб
   • Соя
   • Разделен грах (сушен)
3. Царевичен сироп
4. Твърд алкохол: Изключение : кремообразни ликьори - заради млечните продукти, обърнете внимание на етикета относно употребата по дати.
5. Мед (суров): Естествената захар, висока киселинност и ниска влага гарантира, че това течно злато трае вечно (археолозите дори са открили ядлив мед в древни египетски гробници). Но може да кристализира с времето. Без притеснения - просто поставете буркана в тиган с топла вода, за да се втечни.
6. Кленов сироп (чист)
7. Сол: нейодирана сол (като естествената морска сол) трае вечно. Но дори йодираната готварска сол има доста дълъг срок на годност - пет години.
8. Подправки (сушени): Те ще загубят аромата и вкуса си с течение на времето, но са безопасни за ядене за неопределено време.
9. Захар, включително
   • Гранулирана захар
   • Пудра захар
   • кафява захар
10. Оцет, включително:
    • ябълков оцет
    • Балсамов оцет
    • Дестилиран оцет
    • Червен винен оцет
    • Оризов оцет (без сезон)
    • Оцет от бяло вино
11. Екстракт от ванилия (чист)
12. бял ориз

Свързани: Карантинната кухня: Как да заменим съставките като професионалист

93 Нетленни храни, които траят наистина дълго време

Тези храни може да не издържат завинаги , но те ще пазят, отворени на хладно, сухо и тъмно място, от няколко години до десетилетия, освен ако не е посочено друго:

1. Бадеми: замразявайте до две години
2. Сладко от кайсии
3. Масло от авокадо
4. Ечемик
5. Смес от бисквити
6. Говеждо месо (неотворено)
7. Бульонски кубчета
8. Тортова смес
9. Артишок от консерва
10. Консервирани аспержи
11. Консервиран боб и бобови растения
12. Консервирано цвекло
13. Консервирано сирене
14. Консервиран чили
15. Консервирани чушки (включително чиполи)
16. Консервирана царевица
17. Консервирани риби (риба тон, сьомга, миди, сардини, херинга и др., Неотворени)
18. Консервирани меса (пилешко, говеждо месо , дяволска шунка и др., неотворена)
19. Консервирани гъби
20. Консервиран грах
21. Консервирана тиква
22. Консервирани печени чушки
23. Консервирани спагети
24. Консервирано кисело зеле
25. Консервиран спанак
26. Консервирани сладки картофи
27. Рапично масло
28. Каперси
29. Кашу: замразява до 2 години
30. Шампанско: реколта ще запази 20 години или повече. Дори по-рядко пенливото вино е добро до четири години.
31. Семена от чиа (цели): четири години във фризера
32. Пилешки бульон
33. Шоколад (тъмен)
34. Шоколадов сироп (неотворен)
35. Какао на прах (неподсладено)
36. Кокосово мляко (консервирано)
37. Кокосово масло
38. Кафе (разтворимо): трае до 20 години. Замразявайте неотвореното смляно кафе до две години и цели зърна до три.
39. Тесто за бисквитки (закупено или домашно): замразявайте до една година
40. Спрей за готвене
41. Царевица (лиофилизирана)
42. Царевично брашно
43. Крекери
44. Копър туршии
45. Сушени плодове
46. Сушени люти чушки
47. Сушени гъби
48. Енергийни барове
49. Рибен сос
50. Брашно (бяло, пълнозърнесто): до две години във фризера
51. Смес от желатин (като Jell-O)
52. Гхи (избистрено масло в индийски стил)
53. Гроздово желе
54. Песъчинки (незабавно)
55. Твърди бонбони
56. Hardtack: Да, скучната бисквита / бисквита, която подхранваше войници, пионери и моряци от преди.
57. Лют сос
58. Моментален боб
59. Мигновено потапяне (като френски лук)
60. Незабавна смес от пудинг
61. Моментална супа
62. Камут
63. Нация
64. Меласа
65. Ядки от макадамия: замразяват до две години
66. Ястия, готови за ядене (MREs)
67. Горчица
68. Овесена каша
69. Зехтин
70. Маслини (консерви)
71. Смес за палачинки / вафли
72. Паста (сушена)
73. Фъстъчено масло: в буркан (неотворен) до 2 години в хладилник. Прахообразното фъстъчено масло издържа до 15 години
74. Пекани: замразяват до две години
75. Пуканки (непокарани)
76. Картофени люспи (незабавни картофи)
77. Яйца на прах
78. Мляко на прах
79. Pozole (мамин, сушен)
80. Киноа
81. Юфка с рамен (сушена)
82. червено вино
83. Овесени ядки
84. Сусам (печени)
85. Аз съм върба
86. Правопис
87. Ягодово желе
88. Чай
89. Доматена паста (в епруветка)
90. Зеленчуков бульон
91. Зеленчуково скъсяване
92. Пшеница (твърдо червена)
93. Пшеница (меко бяла)

Освен ако не сте хардкор подготвител за Страшния съд, всъщност не го правите трябва храна, която да се създаде с години или дори десетилетия. Поради тази причина е добра идея да проверявате редовно складови помещения на килера и фризера си, за да използвате скоби, приближаващи датата на тяхното използване или най-доброто време (отново за най-добро качество) и да ги попълвате с по-нова цена

Свързани: Килер и фризер на Pro Chefs ’Must-Haves

Парад всеки ден

БОНУС: Изненадващи храни, които можете да замразите

Тези нетрайни храни не издържат завинаги или дори години, но пускането им във фризера може да удължи срока им на годност до девет месеца:

• Масло
• Маргарин
• Сирене: твърдо или полутвърдо сирене (като пармезан, Азиаго, Романо, чедър, швейцарско) на блок, натрошено или нарязано
• Деликатесно месо (предварително опаковано)
• Тофу (източете водата, увийте плътно в найлоново фолио и съхранявайте в тежка торбичка с фризер)
• Тортили (брашно, царевица, домашно приготвени или закупени в магазина)

Кои са най-добрите начини за съхранение на храна?

Влагата, светлината, топлината и въздухът насърчават бактериите да растат, поради което обикновено виждате указания за съхранение на храна в херметически затворен съд на хладно, сухо и тъмно място. Да, като коренната изба на старата школа на вашия велик маме.

Най-лошото място, където можете да държите хранителни продукти, стабилни в рафта, е под мивка, в шкаф близо до печката или в гаража, защото тези места са по-податливи на влага и температурни промени, предупреждава Сидоренков.

Замразяването е друга възможност, казва Хъчингс. Той спира бактериалния растеж и замразената храна е технически безопасна за ядене завинаги. По-големият въпрос за замразената храна не е дали е безопасна, а дали все още има добър вкус, отбелязва тя. Колкото по-дълго се замразява храната, толкова повече нейното качество се спуска надолу.

Въпреки че охлаждането със сигурност забавя растежа на бактериите, за да удължи срока на годност на храната, това не е опция за дългосрочно съхранение.

Също така, вземете под внимание влагата, присъща на продукта - колкото по-малко той има, толкова по-дълго ще продължи. Например, неотвореният консервиран фасул може да продължи до пет години, но сушеният фасул е безопасен за консумация в продължение на десетилетия.

След това ето всичко, което трябва да знаете за безопасността на храните по време на пандемията на коронавируса