Тази рецепта за пържен ориз получава голямо подобрение със скариди и ананас

Кърито на прах добавя малко повече щрих към класиката за вкъщи, приготвена у дома.

• Автор: Алисън Аштън
• Дата на публикуване:

Това къри и ананас скариди пърженият ориз е вкусно завъртане за бърза седмица в готовност. От новото е Млечна улица Гответе каквото имате готварска книга, която осветява прости рецепти за използване на килера, хладилника и фризера.

Бакшиш : „Използването на охладен ориз е от ключово значение, тъй като твърдите зърна ще се отделят лесно, давайки лек и пухкав пържен ориз“, съветват редакторите. За да направите достатъчно ориз за тази рецепта, комбинирайте 2 чаши вода и 1 ½ чаши жасминов ориз, изплакнати и отцедени. Оставете да къкри на средно висока температура, след това намалете до ниска, покрийте и гответе 15-18 минути. Оставете да престои, покрито, за 10 минути. След това прехвърлете сварения ориз в широка плитка купа. Охладете до стайна температура, покрийте и охладете до пълно охлаждане.

Свързани: направи Млечна улица Рецептата за утешителна оризова супа с пиле

[Извлечено от Млечна улица Гответе каквото имате от Кристофър Кимбъл. Авторско право © 2019 от CPK Media, LLC. Фотография от Кони Милър от CB Creative. Използва се с разрешение на Voracious, отпечатък на Little, Brown and Company. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права запазени.]

Пържен ориз с къри със скариди и ананас

• Продължителност
• 4 Порции

съставки

• 3 супени лъжици гроздови семена или друго неутрално масло, разделени
• 1 връзка лук, нарязан на ситно, бели и зелени части разделени
• 1 халапеньо чили, без дръжки и тънко нарязани, плюс още за гарнитура
• 2 ч. л. къри на прах
• 8 унции средни (41/50 на фунт) скариди, обелени, без жилки, отстранени опашки и подсушени
• ½ чаена лъжичка кошер сол, плюс повече на вкус
• 1 чаша отцедени опаковани със сок хапчета от консервиран ананас ИЛИ парчета ИЛИ нарязани резени ИЛИ размразени замразени парчета ананас ИЛИ нарязан пресен ананас
• 2 супени лъжици рибен сос ИЛИ соев сос
• 4 чаши варен дългозърнест бял ориз (за предпочитане жасмин), охладен
• 1/3 чаша печено осолено кашу, грубо нарязани или печени солени фъстъци
• Смлян черен пипер, на вкус
• Резенчета лайм (по избор)
• Нарязан кориандър (по избор)

Подготовка

1. В 12-инчов тиган на средно висока температура загрейте 2 супени лъжици масло, докато започне да блести. Добавете бели части от лук и халапеньо. Гответе, като разбърквате често, 2 минути или докато започне да покафенява. Разбъркайте кърито на прах, след което разбъркайте скариди и ¼ чаена лъжичка сол; разпределете скаридите на един слой. Гответе без разбъркване 1 минута или докато започне да покафенява. Разбъркайте, след това гответе без разбъркване 30 секунди или докато скаридите станат непрозрачни навсякъде. Прехвърлете сместа от скариди в средна купа.

2. В същия тиган на средно висока степен добавете останалата 1 супена лъжица масло, докато започне да блести. Добавете ананас, рибен сос, ориз и ¼ чаена лъжичка сол, като разбиете бучките ориз. Гответе, като разбърквате и изстъргвате дъното на тигана, за да включите всички запечени парченца, 2 минути или докато ананасът и оризът се загреят. Разбъркайте сместа от скариди и всички натрупани сокове.

3. Свалете тигана от огъня. Разбъркайте кашу и зелени части от лук. Опитайте на вкус и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с допълнително халапеньо и, ако желаете, резенчета лайм и/или нарязан кориандър.

---