Бавно варено зеле с пушен колбас и ябълки

По-долу е извадка от отличната нова готварска книга на Кендра Бейли Морис, Южната бавна печка .

Това е моят южен отговор на бавна печка на френски кисело зеле, елзаско ястие, приготвено с кисело зеле и различни колбаси, сланина , или свинско корем, приготвен с бяло вино, плодове от хвойна, дижонска горчица, картофи и може би малко патешка мазнина. Това е вид ястие, прилепнало към ребрата ви, предназначено да се насладите пред ревящ огън с чаша ризлинг. Дадох на тази версия само намек за южен вкус с добавяне на сланина от бекон, оцет от сайдер и кафява захар. Можете дори да хвърлите малко обелени картофи на кубчета, ако искате. Сервирайте това ястие с множество горчица и резенчета тъмен ръжен хляб за пълноценно хранене. Ако искате особено месно ястие, увеличете колбаса до два килограма.

Вижте още: Фрито пай с бавна печка Chili con Carne

Зеле с пушен колбас и ябълки

Го оцените:

5.0 от 1 Гласове

• Активно време

  15 мин.

• Общо време

  6 часа

• Печат

Съставки

• 1глава зелено зеле, тънко нарязано
• 1лук, нарязан
• 2 малки (или една голяма)Ябълки Granny Smith, на сърцевина и нарязани
• 1 ч.л.грес с бекон, (по избор)
• 1 карамфилчесън, смлян
• 1дафинов лист
• 4плодове от хвойна, леко смачкани
• 3 супени лъжициябълков оцет
• 1 супена лъжицакафява захар
• 1 супена лъжицапълнозърнеста горчица
• Щедра щипкаот семена от ким
• 1 lbпушени колбасни връзки, наполовина
• Сол и черен пипер

Ключови тагове

• есенни рецепти
• рецепти
• бавна печка
• Бавни готварски печки
• Южна храна
• зимата
• зимни рецепти

Указания

1. Напръскайте вътрешността на бавната печка със спрей за готвене.

2. Добавете зелето, лука, ябълките, сланината с бекон, чесън, дафинов лист, плодове от хвойна, оцет от сайдер, кафява захар, горчица и ким към бавната печка. Разбъркайте добре. Сложете парчетата наденица в зелевата смес, за да не изсъхнат. Покрийте и гответе на ниска температура, като от време на време разбърквате зелевата смес, поне 6 часа и до 8 часа. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.

Бележка на готвача

за автора

Препечатано с разрешение от Южната бавна печка от Кендра Бейли Морис, авторско право © 2013. Публикувано от Ten Speed ​​Press, подразделение на Random House, Inc.

Снимка: Ерин Кункел © 2013