Рецептата на главния готвач Таня Холанд за пикантни питки със сирене е вкусна от следващо ниво

Всичко е по-хубаво с купчина сирене пименто, нали?

• Автор: Алисън Аштън
• Дата на публикуване:

Тези пудовки от новата готварска книга Калифорнийска душа от готвач Bay Area Таня Холанд имат много специален привкус: сирене пименто.

„Ако някога сте пътували на юг, надявам се, че сте се насладили на сирене пименто“, казва Холанд. Нейната версия включва халапеньо за малко топлина и копър за пикантно докосване. Можете да го сервирате с крекери, препечен хляб или crudités, както и да го използвате, за да направите тези прекомерни пупсове.

[Адаптирано с разрешение от Калифорнийската душа на Таня Холанд: Рецепти от едно кулинарно пътешествие на запад от Таня Холанд, публикувано от Ten Speed ​​Press, отпечатък от Penguin Random House. Авторско право на текст © 2019 от Таня Холанд. Снимки, авторски права © 2019 от Aubrie Pick.]

Свързани: Направете рецептата за колоритна зимна салата на Таня Холанд

Пименто сирене Popovers на Таня Холанд

• 12 Порции

съставки

Пименто сирене

• 1¼ чаши настъргано сирене Чедър
• ¼ чаша крема сирене
• 1 супена лъжица ситно нарязани люти чушки халапеньо
• 1 супена лъжица ситно нарязан жълт лук
• 1 с. л. смлян чесън
• 1 с. л. ситно нарязана кисела краставичка от копър
• 1 ч. л. лют сос
• ½ чаена лъжичка сос Worcestershire
• ¼ ч. л. кайенски пипер
• ¼ ч. л. червен пипер

Попови

• 3 големи яйца, на стайна температура
• 1½ чаши пълномаслено мляко, на стайна температура
• 1 ч. л. фина морска сол
• 1½ чаши универсално брашно
• Незалепващ спрей за готвене

Подготовка

Пименто сирене

1. В голяма купа смесете добре всички съставки. (Сместа може да се приготви до 1 ден предварително и да се охлади; доведете до стайна температура, когато правите пудинги. (Прави 1 чаша.)

Попови

1. Подредете решетката в долната третина на фурната. Поставете форма за мъфини с 12 ямки във фурната. Загрейте фурната до 450°F.

2. В купа разбийте яйцата, докато се смесят добре и леко се разпенят. Добавете мляко и сол. Разбийте 30 секунди или докато сместа се смеси много добре и отгоре има слой пяна. Добавете брашно; разбийте само докато се комбинират (някои бучки са ОК). Оставете сместа да престои 2-3 минути; разбийте още веднъж.

3. Извадете формата за мъфини от фурната; напръскайте със спрей за готвене. Напълнете всяка чаша ¾ пълна с тесто. Покрийте всяка отгоре с една препълнена чаена лъжичка сирене пименто, като внимателно притискате сиренето надолу в тестото.

4. Печете 15 минути. Намалете температурата на фурната до 350°F; печете още 15 минути или докато пупсовете станат дълбоко златисто кафяви и добре бухнали. Не отваряйте фурната по време на печене.

5. Извадете пупсовете от фурната. Прехвърлете върху решетка. Направете малка дупка в долната част на всяка пупавица, за да може парата да излиза. Пуснете допълнителна чаена лъжичка сирене пименто в горната дупка на всяка пупавица. Сервирайте веднага.

---