Рейчъл Рей споделя своите любими спомени и рецептата си за печена рикота с печено грозде

Това печено предястие от рикота е рецепта от новата готварска книга на Рейчъл Рей, Рейчъл Рей 50 . Потърсете грозде със зелени стъбла и плътно опаковани плодове. За хубава презентация ги оставете на лозата.

Говорим с Рейчъл за нея живот в и извън кухнята.

Първа дума

Вино! Като бебе Рей често е бил наблюдаван от нейния дядо Емануел, роден в Сицилия, който пълнел бутилката й с микс от домашно вино и вода. Посетителите мислеха, че съм добро, тихо бебе, но мисля, че съм малко пиян, признава тя.

Първа учителка

Прекрасен готвач, дядо Емануел вдъхнови любовта на Рей към храната. Той ме научи, че храненията се отнасят както до житейски уроци, така и до съставки, вкус и подготовка.

Модел за подражание

Майка й Елза, която управляваше професионални кухни, докато отглеждаше Рей и братята и сестрите си. Тя е най-трудният работник, когото някога съм познавал, и въпреки че е един от най-коравите хора, тя е и най-съпричастната и състрадателна.

Училищен обяд

Рей пристигна в първия си ден в детската градина с личен фаворит: две филийки хубав хляб със сардини, лук, лимон и зехтин. Това не беше хит с нейните съученици. Сардините не създават приятелства, отбелязва тя. Поне не в американските детски градини, те не го правят.

Трябва да имате инструмент

Тя улавя вдъхновение за рецепти и други идеи в 100% рециклирана Бележници за разлагане (от $ 5, разлагане.com ).

Самоличност

Печеливш Еми телевизионен водещ, автор на бестселъри и Железен готвач Америка победител, Рей е вдъхновил милиони да влязат в кухнята. Но, казва тя, тя наистина е сервитьорка по душа и готвачка в душата ми.

Кулинарен криптонит

Гадно съм да пека, признава Рей. Тя също прави ужасно кафе, изгаря тост и има черен палец, когато става въпрос за градинарство. Никой не е перфектен!

Кучешки лакомства

Всяка година Рей прави торта за любимия си питбул Исабу. По принцип това е месно блатче, изпечено в тиган с форма на пружина и замразено с картофено пюре. Тя също така прави приятелски кучета.

[Извадено от Рейчъл Рей 50 от Рейчъл Рей. Copyright © 2019 от Rachael Ray. Извадено с разрешение на Ballantine Books, отпечатък от Random House, подразделение на Penguin Random House LLC. Всички права запазени. Никоя част от този откъс не може да бъде възпроизвеждана или препечатвана без писмено разрешение от издателя.]

Рикота на фурна с печено грозде

Го оцените:

2.0 от две Гласове

• Сервира

  12-16

• Активно време

  20 мин.

• Общо време

  20 часа

• Печат

Съставки

• 2 lbпрясно сирене рикота
• двеглави чесън
• 5 супени лъжициекстра върджин зехтин, разделен, плюс екстра за изливане
• Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
• 2 супени лъжицинесолено масло, разделено, плюс допълнително за ръмене разтопено, разделено
• 2 супени лъжициситно нарязан пресен розмарин
• 2 супени лъжиципчелен мед
• двеголеми яйца
• 1малък лимон, подправен и сочен
• 1 чашанастъргано сирене Parmigiano-Reggiano
• 1 & frac12; lbчерно грозде или червено грозде без семки
• 1 ч.л.семена от копър
• две-3 клончета розмарин, листа оголени
• Глазура от балсам, за гарнитура
• Нарязани препечени шам-фъстъци, за гарнитура
• Кростини или малки тостове, за сервиране

Ключови тагове

• Рикота на фурна
• готварска книга
• грозде
• Рейчъл Рей
• Рейчъл Рей 50
• рецепти

Указания

1. Постелете гевгир с тензух. Изстържете рикотата в гевгир, поставете в мивката и я оставете да се отцеди.

2. Поставете решетката в центъра на фурната. Загрейте фурната до 425 ° F.

3. Отрежете краищата на главите на чесъна, за да изложите скилидки. Залейте всеки с малко масло; поръсете със сол. Завийте всеки във фолио. Печете 45 минути или докато омекнат. Когато се охлади достатъчно, изцедете чесън от корите. Пасирайте до паста.

4. Оформете дъното на 8- или 9-инчов пружинен тиган с пергаментова хартия; намажете дъното и стените с малко от разтопеното масло.

5. В голяма купа за смесване разбъркайте чеснова паста, 2 супени лъжици олио, нарязан розмарин, мед, яйца, кора, сок, сол и черен пипер. Разбъркайте изцедената рикота и Parmigiano-Reggiano; изстържете в подготвен тиган. Печете 35-40 минути или до златисто и стегнете. Намажете с останалото разтопено масло. Охладете 30 минути. Отворена скоба на пружинен тиган; леко повдигнете страната от основата.

6. Вдигнете фурната до 475 ° F.

7. Поставете големи гроздови гроздове върху тиган. Полейте с останалите 3 супени лъжици масло; поръсете с копър, листа от розмарин, сол и черен пипер. Печете 15-20 минути или докато те паднат и се нагреят. Когато се охлади достатъчно, подредете гроздето върху рикотата. Залейте с балсамова глазура; гарнирайте с шам фъстък. Сервирайте с кростини или препечени филийки.

Кухненския плот

Обслужва 12-16.