Железни готвачи Боби Флей и Майкъл Саймън споделят съвети от реалния свят, които всички можем да използваме, за да подгряваме летните си барбекюта

Кулинарни суперзвезди Боби Флей и Майкъл Саймън подгряват нещата това лято с премиерата на Скара за барбекю: Flay V. Symon , новата им серия Food Network.

Най-добрите приятели също искат да споделят своите съвети за грил за най-добрия край на лятното барбекю.

В новата поредица Скара за барбекю: Flay V. Symon, Флей отива директно срещу колегата от Iron Chef Symon в четири епизода, едночасови каскадьорски серии, тъй като те обучават осем от най-уважаваните претенденти за барбекю в страната за хвалене на права.

Свързани: Разберете как Боби Флей наруши лошите си здравословни навици

Шоуто се провежда в прочутото ранчо Star Hill в Остин, Тексас, и докато Flay и Symon се състезават, за да вдъхновяват и обучават своите екипи, съдийска комисия, включително експерти по скара Moe Cason, Chris Lilly и Ейми Милс, решете кои готвачи ще пламват.

Предизвикателствата през сезона включват събитие с високи пържоли, използващо Tomahawk Ribeye.

В крайна сметка един състезател ще спечели титлата Master of Cue и ще участва в собствената си дигитална поредица на FoodNetwork.com.

С Майкъл сме страхотни приятели от дълго време и се радваме да се разхождаме заедно и да работим заедно, но никога не бяхме правили шоу, в което да можем да се състезаваме един срещу друг, каза Флей ексклузивно пред Parade.com.

Изглежда, че е време да се направи състезателно шоу на открито в хранителната мрежа, каза Флей. Мрежата го хареса, а ние бяхме като: „Да се ​​отправим към Остин през зимата, за да осъществим това.“

Готвачи Майкъл Саймън и Боби Флей състезател по вкус Mini Challenge Cook, както се вижда на BBQ Brawl Flay V Symon, Сезон 1(Снимката е предоставена от Food Network)

Кои са някои от акцентите на новото ви шоу?

Боби Флей: Беше забавно да се мотаеш с Майкъл и не ми се струваше работа. Също така имахме възможността да работим с някои фантастични експерти по барбекю в нашите екипи и да ги гледаме как се готвят и правят сами, беше приключение. Всички те са изпитани и истински, успешни състезатели в състезателната верига за барбекю и това е съвсем различно нещо от това, което правим с Майкъл. Ние притежаваме ресторанти и готвим храна за нашите клиенти, но обикновено не се включваме в тези големи състезания и за да видим техния състезателен огън и тяхната техника, независимо дали става въпрос за нещо бързо или лесно, или нещо, което е ниско, бавно и отнема дълго време; като цяло беше наистина страхотно изживяване.

Свързани: Кухненски братовчеди Звездата Антъни Карино разкрива най-голямата грешка на готвачите в задния двор и любимата му храна за грил

И така, остават ни още няколко седмици за лятните събирания на барбекюта и празника на труда. Можете ли да ми дадете няколко съвета за скара?

Майкъл Саймън: Всички мои съвети за барбекю и скара са свързани с основите, които ги карат да успеят или да се провалят. Първото нещо, което бих казал, е когато подправяте месо, особено тези дебели разфасовки месо, независимо дали е ниско, бавно или дебело пържола , искате да го подправите по-либерално, отколкото бихте очаквали.

Още нещо, което искате да добавите?

ГОСПОЖИЦА: Преди да вземете месото на скара, трябва да го оставите да достигне стайна температура, така че да се готви приятно и равномерно през целия път. И накрая, когато извадите месото от скарата, искате да го оставите да почине малко, така че соковете да се върнат там и да сте готови. Така че, ако подправите храната правилно, оставете месото да достигне стайна температура и след това го оставете да си почине, когато е готово, невероятно е доколко тези три малки техники ще подобрят способността ви за скара и барбекю.

Казвате да оставите месото да си почине малко - колко време е малко?

ГОСПОЖИЦА: Традиционно бих казал да го оставя да почива около пет минути на инч дебелина.

Боби, искаш ли да добавиш няколко съвета?

BF: Бих казал, че обикновен разтвор за подправки е полезен инструмент за скара, защото не само ще намали вкуса, но и ще помогне да се създаде текстура, като коричка от външната страна на каквото и да готвите. Това може да бъде подправка, която купувате в магазин, или колекция от различни подправки, които хвърляте заедно, но това е чудесен начин да вкарате много вкус в нещо лесно, без да мариновате.

Свързани: 10 съвета на Боби Флей за перфектното барбекю на открито

Защо моите читатели да се включат в новото ви предаване?

BF: Гледането на Майкъл и моето взаимодействие в шоуто ще бъде забавно за хората да гледат, особено ако ни познават, защото ще видят различна страна от нас. Те ще видят нашето истинско приятелство, но такова, което от време на време става конкурентно, и просто мисля, че ще бъде някак забавно по този начин.

ГОСПОЖИЦА: С Боби сме добри приятели отдавна и то в реалност живот , винаги има много боклук и приказки през цялото време, което се случва в повечето приятелства. Но хората никога не са виждали тази ни страна по телевизията. Така че, мисля, че това ще бъде много забавно. Освен това имаме осем от най-добрите питмейстъри в света, които готвят. Мисля, че това е едно от онези страхотни шоута в хранителната мрежа, където не само ще получите забавлението и завършването, но и ще научите куп по пътя.

Главният готвач Майкъл Саймън, както се вижда на BBQ Brawl Flay V. Symon.(С любезното съдействие на хранителната мрежа)

Ако излязохме да хапнем какъв тип кухня бихте предпочели? Бихте ли искали да се отбиете в кухнята?

BF: Излязохме да вечеряме снощи в италиански ресторант в Ню Йорк и това беше чудесен начин за нас да се отпуснем, да се отпуснем и да наваксаме и да не трябва да приготвяме собственото си ястие. Определено не бих искал да влизам в кухнята.

ГОСПОЖИЦА: Когато излизам да ям, искам храната да е наистина чиста, проста и свежа. Като красиво парче морски дарове на скара в гръцки стил с малко лимон, риган и зехтин и аз съм наистина щастлив.

Кои са другите ви любими храни?

BF: Перфектните храни са такос и филийки пица.

ГОСПОЖИЦА: Обичам всичко, но пицата и бургерите са на първо място в списъка ми. Страхотно парче пица в Ню Йорк е трудно да се победи. Наслаждавам се и на чипс от сол и оцет.

Връщайки се към осемте ръководители, какво научихте от тях?

BF: Нека просто кажем, тъй като не мога да дам много, че имаше някои много големи разфасовки месо, които трябваше да се приготвят много бавно, и начина, по който те обработваха тези големи разфасовки, начина, по който ги подправяха, овкусяваха, инжектираха ги маринова и след това обработва, че живият огън за регулиране на температурата е впечатляващ. И така, научих един тон, просто ги гледах по време на работа.

ГОСПОЖИЦА: Всички те са много сръчни в състезания за барбекю. Всички те правят веригата и това е много специфично умение. Обикновено в тези състезания, като това в Мемфис през май, имате много време да приготвите барбекюто. Но с шоуто имаше някои предизвикателства, при които те трябваше да измислят много бързо и бяха много вещи в това. Така че, мисля, че единственото, което беше впечатляващо при всички тях, е, че те не само бяха наистина добри питмейстъри, но и не бяха понички с един трик. Не е като да са успели да направят ребра, цялото прасе и гърдите, те са били много повече от това като готвачи и като ръководители на ями.

Научихте ли много от новото шоу?

BF: Тонове. Винаги се учим. Това е едно от страхотните неща за храната, много прилича на виното; никога не можеш да знаеш всичко. Винаги има какво ново да се научи.

С Деня на труда след няколко седмици имате ли планове за скара?

BF: Имам къща в Хамптън и обикновено имам куп хора, които идват за Деня на труда. Майкъл ще бъде там. Обикновено готвим наистина традиционно американско барбекю като бургери, пържоли и пиле, а отстрани имаме картофена салата и зелева салата.

Кои са някои последни съвети за нашите читатели, за да имат перфектните барбекюта през останалото лято и в Деня на труда?

BF: Винаги казвам на хората наистина да организират и да дадат приоритет на това, което ще готвят. Освен това гответе в рамките на нивото на комфорт. Не се опитвайте да правите нещо, което никога досега не сте готвили, особено ако имате куп гости за Деня на труда. Искате да сготвите нещо, което сте готвили преди. Няма причина да експериментирате в голям ден. Освен това наистина се запознайте с вашата скара. Всяка скара има топли и студени точки и всяка от тях има своя собствена индивидуалност, така че колкото повече опит имате на скара, толкова по-добре ще бъдете в нея.

Хранителната мрежа BBQ Brawl: Flay v. Symon премиери в четвъртък, 1 август от 21:00 ET.

Парад всеки ден

Свързани: Направете доматена супа на Боби Флей „Сирене на скара“