Ина Гартен казва, че тази успокояваща супа от грахов грах е една от нейните „любими храни за всички времена“
Разберете Своя Номер На Ангел
(Снимка от Куентин Бейкън)
Тази утешителна рецепта за разделена грахова супа е идеален пример за подобрена, но позната тарифа, в която ще се насладите Ina градина Новата готварска книга, Модерна комфортна храна .
Една от любимите ми комфортни храни за всички времена е купичка разцепена грахова супа, датираща от времето, когато майка ми ни сервираше супа от грах с консерви с разфасовани хот-доги (много ‘50-те!), Казва Гартен. Сега предпочитам голяма тенджера домашна супа, която да сервирам със задушена киелбаса отгоре. Обичам начина, по който земната, кремообразна супа контрастира с хрупкавата наденица.
Тази супа е останала вкусна и замръзва добре. Ако е необходимо, разбърквайте малко допълнително запас или вода при повторно нагряване.
Свързани: Ето рецептата за домашно приготвяне на супа от пилешки гърне на Ина Гартен
[Препечатано от Модерна комфортна храна . Copyright © 2019 от Ина Гартен. Copyright © 2019 от Quentin Bacon. Публикувано от Кларксън Потър / Издатели, отпечатък от Random House, подразделение на Penguin Random House.]
Разделена супа от грах с хрупкава килбаса
ОтГо оцените:
Съставки
- 6 супени лъжицизехтин, разделен
- 2 чашинарязан праз, бели и зелени части (2)
- 2 чаши(& frac12; -инч) моркови на кубчета (3 големи)
- 1 & frac12; чашинарязан жълт лук (1 голям)
- 1 супена лъжицасмлян чесън (3 скилидки)
- 1 lbсух зелен разцепен грах
- 8 чашипилешки бульон (за предпочитане домашен)
- 1пука на шунка
- 2 ч.ч.кошерна сол
- 1 ч.л.прясно смлян черен пипер
- 8клончета прясна мащерка, завързани с кухненски канап
- двеголеми пресни дафинови листа
- 12 унциипушена киелбаса, разполовена по дължина и нарязана по диагонал на парчета с дебелина & frac14; инч
- Кайма пресен магданоз, за гарнитура
Ключови тагове
Указания
Топлина & frac14; чаша масло в голяма тенджера (11 до 12 инча) или холандска фурна над средно висока. Добавете праз, моркови и лук; гответе 7-8 минути, като разбърквате от време на време, или докато омекне и започне да покафенява. Разбъркайте чесъна; гответе 1 минута. Разбъркайте граха, за да се покрие; гответе 1 минута. Добавете бульон, 2 чаши вода, подправка за шунка, сол, черен пипер, мащерка и дафинови листа. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, частично покрити, 1 & frac14; часа, като се разбърква от време на време, или докато грахът стане много нежен и се разпадне. (След 45 минути разбърквайте по-често, като остъргвате дъното на тенджерата, за да сте сигурни, че супата не изгаря.)
Изхвърлете мащерката, дафиновите листа и скакателния шунка. Прехвърлете 2 чаши супа в кухненски робот, снабден със стоманено острие; пюре. Върнете пюрето в тенджерата. Разбъркайте с още бульон или вода, ако супата е твърде гъста.
Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в среден сотен тиган върху средно. Добавете киелбаса; гответе 5-6 минути или докато покафенеят, като се хвърляте от време на време. Сервирайте супа, гарнирана с килбаса и магданоз.
Кухненския плот
Сервира 6.
