Как да си направим бадемови бискоти (Cantucci) от Стенли Тучи: Търсене на Италия
Разберете Своя Номер На Ангел
Някой друг да се оказва, че мечтае ден да си изяде пътя през Италия? Сега, когато първата сесия на Стенли Тучи: Търсене на Италия е приключил, не мога да не си припомня всички кулинарни акценти, които той сподели по време на всеки епизод.
Може би си спомняте, че товаФлорентински пържолае тосканска вечеря в режим на готовност, но помните ли какво харесват местните жители в района за десерт? Ястията в Тоскана обикновено се затварят с чаша Vin Santo, гладко десертно вино и Бадемови бискоти (Cantucci) . Днес споделям с вас моята лесна рецепта за бискоти и се надявам скоро да ви хареса. Освен десерт, това е перфектната закуска по всяко време с чаша кафе или еспресо и прекрасна закуска.
Как италианците ядат бискоти?
Едно нещо, което си спомням, че баба ми и дядо ми правеха след вечеря всяка вечер, беше потапяне на бадемови бискоти в малка чаша Вин Санто. За тях и повечето италианци няма нищо по-удовлетворяващо.
Как да си направим бискоти
Думата бискоти означава два пъти изпечени, което се отнася до метода на готвене.Тестото се оформя на трупи, пече се, охлажда се и се пече отново.Изпичайки ги два пъти, те губят излишната влага и се превръщат в суха, здрава бисквитка, идеална за потапяне. Въпреки че отнемат много време, бискотите са едни от тези изключително лесни за приготвяне бисквитки. Не е необходимо специално оборудване; само купа за смесване, бъркалка и няколко листа за печене.
След като бискотите се изпекат веднъж и се оставят да се охладят за около 20 минути и се нарязват, те се поставят отстрани и се плъзгат обратно във фурната, за да се изпекат отново. Колкото по-дълго се пекат, толкова по-твърди, хрупкави и по-вкусни ще станат.
Поради своята сухота бискотите могат да се съхраняват за дълги периоди от време, което ги прави идеалният десерт в повечето италиански домакинства. Никога не се знае кога Нона може да се отбие.
За още Търси Италия рецепти, опитайте:
- Паста Amatriciana
- Паста ала Норма
- Телешко миланско
- Талиатели Болонезе
Бадемови бискоти (Cantucci)
ОтГо оцените:
Съставки
- 3 чашиуниверсално брашно
- 1 чашагранулирана захар, плюс още за поръсване
- 1 чашацели бадеми
- 2 ч.ч.бакпулвер
- 2 ч.ч.анасонови семена (по избор)
- Фино настъргана кора от 1 лимон
- & frac14; ч.л.сол
- 3големи яйца
- двеголеми жълтъци
- 2 ч.ч.vin santo или друго сладко вино
- 1голям яйчен белтък, разбит
Ключови тагове
Указания
Загрейте фурната до 350 °. Застелете лист за печене с хартия за печене. В купата на стоящ миксер, снабден с приставка за гребла, смесете брашното с 1 чаша гранулирана захар, бадеми, бакпулвер, семена от анасон, лимонова кора и сол. Добавете цели яйца, жълтъци и вин Санто и разбийте на ниска скорост, докато се образува твърдо, ронливо, леко лепкаво тесто.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го омесете 2 или 3 пъти, докато то просто се събере. Разделете тестото на 3 равни парчета и оформете всяко от тях в 12-на-1 & frac12; -inch дневник. Прехвърлете трупите в подготвения лист за печене. Намажете върховете на трупите с белтъка и поръсете леко със захар. Печете трупите в центъра на фурната в продължение на 25 минути, или докато леко се зачервят и леко стегнат. Оставете трупите да се охладят за 30 минути върху листа за печене, след което ги прехвърлете на дъска за рязане.
Докато трупите са все още топли, нарязвайте ги на into-инчови филийки с остър назъбен нож. Подредете кантучи върху листове за печене, отрежете страни надолу и печете, обръщайки веднъж, до златисто, около 25 минути.
Кухненския плот
Прави 2 дузини.
