Голяма купа с ирландска комфортна храна: картофи Колканън
Разберете Своя Номер На Ангел
(Гети Имиджис)
Поздрави от Ирландия ! Надявам се, че всичките ви кухни миришат на прясно изпечен ирландски соден хляб след това последният ми пост .
Тъооооооого обичаме нашите картофи в Ирландия - пеят се песни и са написани стихове за две от най-известните ни картофени ястия - Колканън и Шампион :
Ял ли си някога колкан
Когато ‘twas, направени с жълт крем
И зелето и прасетата се смесиха
Като картина в съня?
Случвало ли ви се е да загребвате дупка отгоре
Да задържи топящото се езеро
От масло с вкус на детелина
Коя майка ти правеше?
Какво е Колканън?
Както Colcannon, така и Champ са утешителни картофени ястия, приготвени най-добре с „брашнените“ картофи, които толкова обичаме тук в Ирландия.
Как да си направим Колканън
Картофите първо се търкат, след това се приготвят в якетата им (кожичките) в тиган с вряща и добре подсолена вода. Морската вода е още по-добра - тя е не само солена, но и минерална.
Кожите се изтеглят от горещите картофи, за да не се хабят парченца от ароматната плът, след което се намачкват с врящо мляко. И ако е шампион за вечеря, влива се с накълцани люспи. Нежното варено зеле или зеле се разбърква в пухкавата каша, когато се прави Colcannon.
Свързани: Най-добрите рецепти за деня на Свети Патрик
Като деца обичахме тези картофени ястия. Петък беше „бърз ден“, така че мама винаги щеше да има голяма тенджера с Колканън или Шампион Че когато тичахме от училище. Бихме го яли в плитки купички, всяка вилица би била потопена в разтопяващото се масло в центъра - оооооо, боже мой, колко вкусно! - от това са направени спомените!
Традиционно Колканън беше едно от празничните ястия, ядени в Hallowe’en, когато пръстен и напръстник щяха да бъдат скрити в пухкавата зелена петниста маса. Пръстенът означаваше брак, дори ако сте били само на шест, но човекът, който е намерил напръстника, ще бъде костенурка за живот ...
В тази бележка, честит ден на Свети Патрик!
След това, това Cheesy Reuben Dip ще бъде звездата на Деня на Свети Патрик.
Колканън
ОтГо оцените:
Съставки
- 1 lb (1,3 кг)„стари“ картофи, като Golden Wonders или Kerr’s Pink
- 1 lbСавой, пролетно зеле или кейл
- & frac12; пръчка (50 g / 2 oz)осолено ирландско масло
- Щедра 1 чаша (250 ml / 9fl oz)пълномаслено мляко
- 25 (1 унция)пролетен лук или лук, фино нарязан (по желание)
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
Ключови тагове
Указания
Метод:
Изтъркайте картофите, но ги оставете цели. Поставете ги в тенджера със студена вода, добавете обилна чаена лъжичка сол и оставете да заври. Пасирайте за около 15 минути и след това прецедете две трети от водата. Сменете капака и ‘задушете’ на слаб огън до пълна готовност.
Междувременно отстранете тъмните външни листа от зелето. Измийте останалото и нарежете на четвъртинки, извадете сърцевината и нарежете на ситно върху зърното. Ако използвате кейл, отстранете централното ребро. Гответе зелето или зелето в малко вряща подсолена вода, докато омекнат. Отцедете, подправете със сол и прясно смлян пипер и разбийте в малко копче масло.
След като картофите са само сварени, наклонете ги в гевгир и ги оставете настрана, докато се охладят достатъчно.
Междувременно сложете млякото и младия лук в чиста тенджера и оставете да заври. Издърпайте корите от картофите и ги изхвърлете. Пасирайте месото бързо, докато е още топло, и разбийте в достатъчно врящо мляко, за да се получи пухкаво пюре.
Накрая разбъркайте свареното зеле или зеле и опитайте за подправка. За съвършенство сервирайте веднага в горещ съд с бучка масло, разтопено в центъра.
Кухненския плот
Сервира 8.
за автора
Дарина Алъне най-известният готвач в Ирландия и най-продаваният автор. Тя есобственик на Ballymaloe Cookery School в Шанагари, Ко Корк, Ирландия, както и учител, писател на храни, колумнист във вестник, автор на готварски книги и телевизионен водещ. Тя е неуморен посланик за ирландска храна както у нас, така и в чужбина! Книгата й „30 години в Ballymaloe“ е достъпна сега навсякъде, където се продават книги.
