Започнете годината правилно с рецептата за вегетарианско чили на Джейми Оливър

Последната готварска книга на популярния британски готвач е пълна с прости, ароматни ястия в един тиган и една тенджера.

• Автор: Алисън Аштън
• Дата на публикуване:

Рецепта от Джейми Оливър

Започнете годината ароматно, полезно за вас с тази рецепта за вегетарианско чили, адаптирана от Джейми Оливър новата готварска книга на един . Използвайки сладки картофи е вкусен обрат, освен това Оливър предлага прости съвети за превръщането на една тенджера чили в кесадия, начос и още много.

Тази рецепта изисква паста от чипотле чили, като напр голяма борба ($7, amazon.com). Ако не ви се иска да го проследите, направете си сами, като пюрирате люти чушки, консервирани в сос адобо. Това прави щедро количество чили. Охладете остатъците до 4 дни или замразете до 2 месеца.

Свързани: Ето рецептата за вкусната вечеря с пържола на Джейми Оливър

Второ действие

Освен това Оливър предлага лесни начини за превръщане на допълнително количество чили във вкусни изцяло нови ястия. (Превод: Без скучни остатъци!)

Сладък картоф Чили : Отгоре тортила чипсът се намазва с люто чили и се украсява с настъргано сирене чедър, нарязани мариновани халапеньо и пресен кориандър.

Сладък картоф Чили : Нарежете малко остатъци сладък картоф . Разбийте малко чили в блендер, разхлабвайки с малко вода, ако е необходимо. Загрейте и двете в тиган, докато станат горещи, след което сервирайте, гарнирани със зрели кубчета авокадо , кориандър, кисело мляко или заквасена сметана и топли тортили.

Сладък картоф Чили Quesadilla: Натрошете остатъци от сладки картофи и настъргано топено сирене (като Monterey Jack) между две тортили и препечете от двете страни в горещ тиган до златисто. Сервирайте с люто чили, кисело мляко и нарязани мариновани халапеньо.

Купа за салата от сладки картофи и чили: Загрейте малко чили, докато стане горещо, след което сервирайте със сварен ориз, настърган морков и сочни домати, облечени с лимон и пресен кориандър. Завършете с кисело мляко или заквасена сметана, струйка от лют сос и натрошена фета.

[Адаптирано от един от Джейми Оливър се публикува от Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Фотография © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 Порции

съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 6 (8-oz) сладки картофи, обелени
• 1 ч. л. семена от кимион
• 3 унции чипотле чили паста (като Gran Luchito)
• 1 lb пресен или замразен нарязан лук, морков и целина
• ½ връзка кориандър (½ унция)
• 3 (15-унции) консерви черен боб, неотцеден
• 3 (15-унции) кутии сливи домати
• Сол и черен пипер, на вкус
• 2 унции сирене фета, натрошено

Подготовка

1. Загрейте фурната до 350°F.

2. Загрейте олио в голям, дълбок съд, подходящ за печка и фурна гювеч тиган над средно висока. Добавете сладки картофи ; пържете 5 минути, като обръщате от време на време, докато започне да става златисто. Избутайте сладките картофи от едната страна, добавете кимион, оставете да цвърчи, след това разбъркайте в пастата от чипотле и ¾ чаша вода. Разбъркайте с наситнения лук, морков и целина. Кориандърът се нарязва на ситно. Добавете нарязани стъбла на кориандър в тиган, като запазите листата. Прехвърлете тигана във фурната; печете 1 час.

3. Извадете тавата от фурната. Разбъркайте боба и течността му. Добавете доматите, като ги намачквате

с чисти ръце, заедно с 1 кутия вода. Разбъркайте добре. Върнете тавата във фурната; печете 1 час или докато сладките картофи омекнат. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте, гарнирани с листа кориандър и фета.

---