Тази западноафриканска яхния загрява най-хладната нощ

Сладките картофи и тъмночервеният боб се комбинират с ароматен фъстъчен бульон за по-здравословно приемане на класика, вдъхновена от различните сортове африкански яхния от фъстъци, произведени в няколко страни в Западна Африка, казва Майкъл Грегер, доктор по медицина , от тази рецепта от Книгата за готвене как да не диета . Насладете се на яхнията такава, каквато е, или сервирайте върху прясно приготвено сорго или друго пълнозърнесто.

Грегер, основател на NutritionFacts.org , се застъпва за растителна диета с пълноценни храни, подкрепена от рецензирани изследвания, за оптимално здраве. Сред неговите ежедневни дузина храни: три порции боб всеки ден.

Свързани: Супата от полента в италиански стил на Кристофър Кимбъл прави кейл и пармезан сърдечни и кремообразни

[Извадено от Книгата за готвене как да не диета: 100+ рецепти за здравословно, постоянно тегло Загуба от Майкъл Грегер. Copyright © 2019 от Майкъл Грегер. Препечатано с разрешение от Flatiron Books. Всички права запазени. Снимка Антонис Ахилеос.]

Бюлетин за поп кухня

Западноафрикански червен боб и яхния от сладък картоф

Го оцените:

2.9 от 1335 Гласове

• Сервира

  4

• Печат

Съставки

• 1жълт лук, нарязан
• 1червен звънец, семена и нарязани
• двескилидки чесън, смлени
• 2 ч.ч.настърган пресен джинджифил
• & frac12; ч.л.Земен кимион
• & frac14; ч.л.кайен
• 1 & frac12; lbсладки картофи, обелени и нарязани на & frac12; -дюймови зарове
• 1(14,5-унция) натрошени домати без сол
• 2 ч.ч.бяла мисо паста
• 2 чашинесолен зеленчуков запас, разделен
• две(15-унция) безсолен тъмночервен боб, изплакнат и отцеден
• 2 супени лъжицигладко несолено натурално фъстъчено масло
• & frac14; чашанакълцани несолени сухо печени фъстъци
• & frac12; ч.л.груб смлян черен кимион (семена на нигела)

Ключови тагове

• Тъмно червен боб
• Майкъл Грегер
• сладки картофи
• Готварската книга „Как да не диета“
• Западноафриканска яхния

Указания

1. Топлина & frac14; чаша вода в голяма тенджера върху средна. Добавете лука, покрийте и гответе 5 минути или докато омекнат. Добавете чушка и чесън, покрийте; гответе 5 минути или докато омекнат. Разбъркайте джинджифил, кимион и кайен; гответе, разбърквайте, 30 секунди. Добавете сладки картофи, като разбърквате, за да покриете. Разбъркайте домати, мисо паста и 1 & frac34; чаши бульон. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 20 минути. Разбъркайте боб; оставете да къкри 10 минути или докато зеленчуците омекнат и се загреят.

   
   

2. В малка купа смесете фъстъчено масло и останалите & frac14; чаша бульон до гладка смес; разбъркайте в яхния. Ако се желае по-плътна консистенция, пюрирайте 1 чаша яхния в блендер или кухненски робот и разбъркайте обратно в тенджерата. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Загрейте в купички, поръсете с накълцани фъстъци и черен кимион.

Кухненския плот

Сервира 4.