Сериозно, каква е сделката с хляба Ezekiel и дори добър ли е за вас?

Всичко, което някога сте искали да знаете за популярния хляб с покълнали храни.

• Автор: Стейси Файнтъч
• Актуализирана дата:

Въглехидратите получават лоша репутация в хранителната верига. Може да сте се изкушавали да изключите всички от диетата си. Нека си признаем – тези въздържани бели зърна имат високо съдържание на проста захар и ниско съдържание на фибри. Това означава, че те не са оптимални, ако се опитвате да поддържате нивата на кръвната си захар и да отслабнете. Но ако сте се опитали да отидете на ниско съдържание на въглехидрати път, може да сте прибягнали до алтернативи, които са меки на вкус и ронлива текстура.

Сега не е нужно да правите това благодарение на нещо, наречено Езекиел хляб . Езекиел със сигурност е модна дума, когато става дума за хляб. Това се превърна в мания за мнозина с последователи в култ с добра причина. Покълналите зърна на хляба са пълни с хранителни вещества като протеини, както и фибри, които подобряват вашето здраве на червата и понижава холестерола ви. „Популярността на хляба Ezekiel се дължи отчасти на неговите ползи за здравето и набора от витамини и минерали“, казва кулинарен експерт, който е бил във Food Network и е главен готвач на Chef Ponder LLC.

Ето защо може да искате да се откажете от онова мекотаво бяло нещо, наречено „хляб“, за да вземете парче Езекиел. Вземете хляб от пекарната или фризера на вашия супермаркет. Никога повече няма да гледате на обикновения хляб по същия начин.

Тук, в Parade.com, ние се стремим да споделяме продукти, които харесваме, с нашата аудитория. Когато направите покупка на артикул, който се вижда на тази страница, ние може да спечелим комисионна, но всички избрани продукти се избират независимо, освен ако не е посочено друго.

Свързани: 25 любими рецепти за бърз хляб

Какво е Езекиел хляб?

Хлябът Ezekiel се приготвя от няколко вида бобови култури и органични покълнали пълнозърнести храни. Съдържа два вида бобови растения (соя и леща) и четири вида зърнени култури (ечемик, просо, лимец и пшеница). Поникването става преди да се направи хляб. „Ценността му се крие в процеса на покълване“, казва Лори Шемек, д-р, CNC експерт по хранене и отслабване и автор.

Използвайте го навсякъде, където използвате хляб. Тъй като се предлага с вкусове като канела стафиди и сусам, може да работи като храна, лека закуска или задоволяване на апетита. Пригответе сандвич със сирене на скара Ezekiel, авокадо тост, Френски тост или панини. Вземете малко, за да направите френски тост или плънка. „Да, хлябът Ezekiel е универсален и лесно може да замени обикновения ви хляб“, казва Пондър. Той предлага да ги „препечете; те правят питателни крутони.

Хранене на хляб Езекиел

Диетолозите и готвачите се възхищават на ползите за здравето на Езекиел. „Хлябът Ezekiel е почти толкова богат на хранителни вещества, колкото и хлябът“, казва Кордел Робинсън , знаменит готвач, който е президент и главен оперативен директор на Shaping Futures Foundation, и известен „кулинарен архитект“.

По време на покълването нивата на хранителни вещества и антиоксиданти в зърната се повишават. Пълнозърнестите зърна в хляба имат всички части на семето - ендосперма, зародиша (богат на хранителни вещества ембрион) и триците (външния хранителен слой). Покълването разгражда зърното. Това освобождава ензими, които позволяват максимално усвояване на витамини и минерали. Триците съдържат витамини от група В, които насърчават производството на енергия и метаболизма.

Хлябът е богат и на антиоксиданти, калций, желязо, ниацин и цинк. „Покълналите зърна и другите съставки в хляба Ezekiel току-що са започнали да покълват и се събират, преди да получат шанс да пораснат в растение“, казва Ейми Горин , MS, RDN , приобщаващ растителен диетолог в Стамфорд, Кънектикът, и собственик на На растителна основа с Ейми . „Тези покълнали хранителни вещества са по-достъпни и хлябът, приготвен с тях, обикновено предлага хранителни вещества.“

Съдържа всичките девет основни аминокиселини. Липсва захар или изкуствени оцветители. Има ниско съдържание на натрий и високо съдържание на протеини и фибри. Покълналите зърна са по-лесно смилаеми, тъй като съдържат по-малко трудно смилаеми нишестета. Това означава, че хранителните вещества се усвояват по-лесно. „Езекиел има повече протеини, повече фибри и по-нисък гликемичен индекс за тези, които искат да поддържат нивата на кръвната захар“, казва Пондър. Също така е богат на растителни фитохимикали, които имат ползи за здравето, като помагат за намаляване на възпалението, балансират кръвната захар и насърчават пълнотата. Има и по-висока степен на смилаемост.

Покълналите зърна също са с ниско съдържание на фитат, понякога известен като анти-хранително вещество, казва Робинсън. Фитатът може да попречи на тялото да абсорбира витамини и минерали, докато покълналите зърна могат да повишат усвояването на фолат, желязо, цинк, магнезий и витамин Ц , той казва.

Свързани: Основна рецепта за хляб с квас

Добър ли е хлябът Ezekiel?

Езекиел е почти толкова богат на хранителни вещества хляб, колкото можете да намерите. Разменете рафиниран бял или дори пълнозърнест хляб с Езекиел. Много други видове хляб се правят от неподходяща за вас рафинирана пшеница и често съдържат добавена захар и консерванти. „Покълналите зърна осигуряват хранителни вещества, включително разнообразие от минерали“, казва Горин. „И хлябът е добър източник както на протеини, така и на мазнини.“

Той също така насърчава здрави черва. „Здравето на нашите черва е епицентърът на всяка област на здравето“, казва Шемек.

Протеин или въглехидрат е хлябът Ezekiel?

И двете са! Ezekiel е с високо съдържание на въглехидрати и също така е с високо съдържание растителен протеин храна, казва Шемек. Основният хляб съдържа 15 въглехидрати на филия и 5 грама протеин. Тези числа обаче могат да се променят в зависимост от избрания сорт. Английските мъфини със стафиди са с по-високо съдържание на въглехидрати, например.

Защо хлябът Ezekiel е добър за отслабване?

Обичайно е да намерите парче пълнозърнест хляб със 110 калории, казва Робинсън. Една филия хляб Ezekiel съдържа 80 калории, 0,5 g мазнини и 3 g фибри. „Смяната на по-висококалоричен хляб с по-нискокалоричен може да помогне за насърчаване на намаляването на калориите, необходимо за отслабване“, казва той.

Обикновено този хляб няма да повиши кръвната захар. „Това означава, че е по-здравословен избор за предотвратяване на натрупването на мазнини с течение на времето“, казва Шемек. „Поддържането на ниско ниво на инсулин и глюкоза създава оптимално здраве и потенциална загуба на тегло.“

Освен това, за да отслабнете, трябва да приемате по-малко калории, отколкото изразходвате. „Смяната на по-калоричен хляб с по-нискокалоричен може да помогне при загуба на тегло“, казва Шемек.

Тя добавя, че някои изследвания показват, че когато хората започнат да ядат пълнозърнести храни като хляб Езекиел или други пълнозърнести продукти вместо рафинирани (бели) зърнени продукти, те може да отслабнат.

Повечето видове хляб съдържат захар или подсладители. Езекил не го прави. „Само това е едно стъпало над повечето хлябове ,' тя казва.

Освен това е с високо съдържание на протеини и фибри. Така ще ви държи сити за по-дълго време. А това означава, че ще ядете по-малко. „След като изядете този хляб, вие сте склонни да се чувствате удовлетворени“, казва Лесли Бърман, RD , регистриран диетолог, сертифициран преподавател по диабет и лицензиран диетолог в Бока Ратон, Флорида. „Така че може да не посегнете към повече.“

Какъв е вкусът на хляба Езекиел?

За някои има вкус точно като хляб. „Доста е приятно и ароматно, ако сте свикнали с пълнозърнест хляб“, казва Паула Х. Менделсон , диетолог по функционална медицина и собственик на Бока Уелнес и хранителни услуги, базиран в Южна Флорида. „И може би не толкова, ако смятате, че белият хляб е стандартът за хляб.“

Все пак може да отнеме време, за да се адаптирате към вкуса на този хляб. „Вкусът му е като кръстоска между пълнозърнест и пълнозърнест хляб“, казва Шемек. „Той е ядков, плътен и дъвчащ.“ Описанието на Пондър е още по-малко ласкателно. „Често се сравнява с текстурата на картон.“

Тези описания вероятно звучат неапетитно. Ето защо Шемек казва, че може да отнеме време, за да се приспособи към вкуса му. Тя предлага да го препечете. „Променя го до по-привлекателна текстура“, казва тя. „Това е отличен начин да започнете да го ядете.“

Тя също така казва, че трябва да замразите този хляб. Качеството му може бързо да намалее, ако не го ядете в рамките на една седмица.

Свързани: Прясно изпечен на фурна: 17 рецепти за домашен хляб

Защо хлябът Ezekiel е замразен?

Д-р Шемек предлага да замразите този хляб. Качеството му може бързо да намалее, ако не го ядете в рамките на една седмица. Тъй като покълналите хлябове нямат консерванти, е по-вероятно те да се развалят или да мухлясат и да загубят свежия си вкус. Ето защо често ще намерите хляб Ezekiel във фризерната част на вашия магазин за хранителни стоки.

Ако хлябът е предварително нарязан, ще се приготвя като препечен хляб или ако планирате да го консумирате дълго време, съхранявайте го във фризер. Ако ще изядете хляба след пет или по-малко дни, съхранявайте го на тезгяха в запечатана хартиена торбичка или в кутия за хляб. Избягвайте да го съхранявате в хладилник, тъй като това може да доведе до изсъхнал или застоял хляб.

Яденето на хляб Езекиел има ли някакви странични ефекти?

Хлябът Ezekiel може да направи номер на стомаха ви. „Ако не сте свикнали да ядете достатъчно фибри, може да изпитате известен стомашно-чревен дискомфорт, ако започнете да ядете много хляб Езекиел“, казва Шемек. Тя предлага, ако имате този проблем, бавно да смените обичайния си хляб с хляб Езекиел.

Не прекалявайте с яденето на този хляб само защото е полезен за вас. „Както всяко друго нещо, твърде много хубаво нещо не е толкова добро“, казва Бърман. „Размерът на порцията има значение.“

За тези, които искат да избегнат глутен , хлябът Ezekiel съдържа глутен, въпреки че е хляб без брашно.

Каква е хранителната разбивка на Ezekiel Bread?

Ето действителното разграждане на хранителните вещества, според Храна за цял живот :

• 80 калории на порция
  
• Обща мазнина 0,5g
• Наситени мазнини 0g
• Транс мазнини 0g
  
• Полиненаситени мазнини 0g
• Мононенаситени мазнини 0g
• Холестерол 0 мг
• Натрий 75 mg
• Общо въглехидрати 15g
• Диетични фибри 3g
• Общо захари 0g
• Протеин 5гр
• Витамин D 0mcg
• Калций 9 мг
• Желязо 1 мг
• Калий 81 mg
• Тиамин 0,1 mg
• Ниацин 2 мг
• Витамин B6 0.1mg
• Фолат 16 mcg
• Фосфор 73 mg
• Магнезий 26 mg
• Цинк 1 мг
• Селен 13mcg
• Манган 0,8 mg

Къде да купя хляб Езекиел

1. Храна за живот Езекиил 4:9 Хляб с покълнали зърна , $13,63 на Amazon

„Храна за живот Езекиил 4:9 Хлябът с покълнали зърна е един от любимите ми за препоръчване“, предлага Горин. Храна за живот Езекиил 4:9 Хляб с покълнали зърна , $13,63 на Amazon

две. Храна за като Ezekiel 4:9 органични пълнозърнести тортили , $17,50 на Amazon

„Линията за хляб на Ezekiel има повече от хляб“, споделя Шемек. „Те продават тортили, вафли, зърнени храни, английски кифли и кифли за хамбургери и хотдог.“ Храна за като Ezekiel 4:9 органични пълнозърнести тортили , $17,50 на Amazon

3. Pepperidge Farm Пълнозърнест хляб с покълнали зърна , $4,29 в ACME

Робинсън също препоръчва Pepperidge Farm и версиите на хляб Ezekiel на Panera. „Съставките са толкова близки до рецептата за оригиналния хляб Ezekiel, отколкото всяка друга марка“, казва той. Pepperidge Farm Пълнозърнест хляб с покълнали зърна , $4,29 в ACME

Източници

• Ейми Горин , MS, RDN, приобщаващ диетолог на растителна основа в Стамфорд, Коннектикут и собственик на На растителна основа с Ейми
• Лори Шемек, д-р, CNC , експерт по хранене и отслабване и автор.
• Главен готвач Джейкъби Пондър, кулинарен експерт, който е бил в Food Network
• Кордел Робинсън, частен и известен готвач
• Паула Х. Менделсон, диетолог по функционална медицина и собственик на Бока Уелнес и хранителни услуги, базиран в Южна Флорида
• Лесли Бърман, RD, регистриран диетолог, сертифициран преподавател по диабет и лицензиран диетолог в Бока Ратон.
  

Следващия: 7-те най-добри покълнали хляба

---