Рецептата за говеждо филе с черен пипер на Jen Hatmaker е ваканционен забавен хит

Тази елегантна рецепта също е една от най-лесните в новата готварска книга на популярния подкастър „For the Love“.

• Автор: Алисън Аштън
• Дата на публикуване:

Това предястие от новата готварска книга Нахранете тези хора от Jen Hatmaker е специално ястие, предназначено да впечатли. Това е и една от най-простите рецепти в книгата, обещава Hatmaker, домакин на популярното За Любовта подкаст. „Но се чувства толкова красиво.“

Hatmaker сподели няколко съвета за подготовка:

Купете най-доброто говеждо, което можете да си позволите. „Не се отчайвайте, когато видите етикета с цената на цяло говеждо филе“, казва Hatmaker, която купува своето от старомоден месар. „По същество купувате ненарязани филета миньон за всички.“ Освен това помолете месаря ​​за централно изрязване печено (понякога означавано като шатобриан).

Нагласете хряна на вкус. Използвайте повече или по-малко, за да наберете тази хапка нагоре или надолу. „Харесва ми това съотношение, защото не превъзхожда Fancy Meat, но можете да го коригирате, както предпочитате“, казва Hatmaker.

Добавете нотка сладост. Поръсването на говеждото със захар може да ви изненада, но това е трик, взет от Hatmaker от нейната приятелка Ree Drummond (Pioneer Woman), за да балансира другите силни вкусове. Освен това помага на говеждото да образува вкусна коричка, докато се пече.

[Адаптирано от Нахранете тези хора от Джен Хатмейкър. Авторско право © 2019 от Jen Hatmaker. Препечатано с разрешение на Harvest, печат на HarperCollins Publishers.]

Свързани: Вземете холандската бебешка рецепта за джинджифилови подправки на Hatmaker

Телешко филе с черен пипер и крем от хрян

• 6 Порции

съставки

• 1 (4-lb) цяло говеждо филе
• 1 чаша заквасена сметана
• ½ чаша майонеза
• ¼ чаша готов хрян
• 3 супени лъжици нарязан пресен лук
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 2 супени лъжици кошер сол, плюс повече на вкус
• Черен пипер, на вкус
• 1 супена лъжица захар
• ½ чаша цели зърна черен пипер, натрошени с точилка в найлонова торбичка
• ½ чаша (1 пръчка) масло, разтопено

Подготовка

1. Един час преди печене извадете филето от хладилника; оставете да престои на стайна температура.

2. Загрейте фурната до 475°F.

3. В малка купа разбийте заквасената сметана, майонезата, хряна, дивия лук, оцета и сол и черен пипер на вкус. Приберете в хладилник до сервиране.

Четири. Поръсете филе отвсякъде с 2 супени лъжици сол и захар. Поставете натрошени зърна черен пипер в голям съд или тиган и натиснете всички страни на подправеното филе в тях, така че месото да се покрие. Поставете филе върху решетка, поставете го в тава за печене и поставете термометър за месо. Печете 20-25 минути или докато термометърът отчете 120° до 125°F за средно печене. (Малко рядко за вас? Изчакайте още няколко минути.)

5. Извадете филе от фурната; прехвърлете в голяма чиния. Залейте с разтопено масло печено . Палатка с фолио; оставете го да почине поне 10 минути, преди да го нарежете напречно на филийки с дебелина 1 инч.

6. За да сервирате, наредете нарязано говеждо месо около голяма чиния. Сервирайте с крем от хрян.

---