Падма Лакшми демонстрира уникалния вкус на Томатильос в Her Pig Chile Verde
Разберете Своя Номер На Ангел
(Снимката е предоставена от Падма Лакшми)
Бележка на редактора: Тази рецепта от Падма Лакшми е опростена версия на ястие, взето от нея в мексиканско-американската общност в Ел Пасо. Това е един от 10-те града, които тя посещава в новия си Hulu документални серии Опитайте нацията (премиера на 19 юни), която изследва въпроса, какво е американска храна?
Свързани: Падма Лакшми празнува вкусовете на Америка в новата си серия Hulu Опитайте нацията
Когато за първи път замислих Опитайте нацията като готварска книга знаех, че със сигурност искам да се потопя в мексиканско-американската общност. Не само защото сред нас е толкова голямо и важно население, но и защото мексиканската храна е много повече от такос.
Пътувах и снимах в Мексико много и бях впечатлен колко разнообразна и вкусна е мексиканската храна. В САЩ все още не знаем достатъчно за подправките и специалните съставки, които мексиканската култура ни донесе. От чили до шоколад, имаме Мексико, на което да благодарим толкова много, че се наслаждаваме на яденето.
Tomatillos са съставка, без която просто не бих могъл да живея. По-тънък домат, с цитрусови нотки, които са меки и подсладени от топлина, tomatillos са полезни при толкова много яхнии и гювечи . И аз ще взема зелена салса всеки ден над червена. Това ястие е лесен начин да се насладите на тази уникална съставка.
Свързани: Направете лесно ястие от червен ориз на Padma Lakshmi
Зелено Чили Верде със свинско месо
ОтГо оцените:
Съставки
- 1 lbtomatillos, люспите отстранени и на четвъртинки
- двеавокадо, обелени и обезкостени
- 1 чашапрясна кориандър
- & frac14; чашасок от лайм
- 4халапеньо чушки
- 3 супени лъжициплюс 2 ч. л. зехтин, разделено
- 2 супени лъжициплюс 1 ч. л. оцет от бяло вино, разделен
- 4скилидки чесън, разделени
- Сол на вкус
- двесредно жълт лук, нарязан на кубчета (около 3 чаши)
- 1 супена лъжицасушен риган
- 1 ч.л.кимион
- 1 ч.л.натрошени люспи от червен пипер
- 1 & frac12; lbсмляно свинско месо
- 1 lbварени зърна канелини (ако използвате консерви, (ако използвате консерви, отцедете и изплакнете)
- 2 чашивода или пилешки бульон
- 1лимон, (сок, по желание)
Ключови тагове
Указания
В блендер поставете първите 5 съставки. Добавете 2 ч. Л. Олио, 2 с. Л. Оцет, 2 скилидки чесън и сол. Пюрирайте до гладка смес. (Забележка: Това прави страхотна салда верде сама по себе си, може да искате да удвоите и да използвате екстрата като сос за потапяне за други пикантни лакомства!)
В тежка тенджера за супа загрейте останалите 3 супени лъжици масло върху средно. Оставете наполовина останалите 2 скилидки чесън, добавете в тенджерата и варете 1 минута. Добавете лук, риган, кимион и люспи от червен пипер; гответе 4-5 минути или докато лукът стане прозрачен. Добавете свинско; гответе 6 минути или докато вече не стане розово, като разбърквате, за да се разпадне. Добавете останалите 1 ч. Л. Оцет, сос томатило, боб и вода или бульон. Оставете леко да заври. Намалете топлината до минимум; оставете да къкри 30 минути, като често се разбърква. Ако желаете, разбъркайте лимонов сок точно преди сервиране.
Кухненския плот
Сервира 4–6.
