Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Нуждаете се от зимно загряване? Супата с пилешки пай на Ина Гартен се омъжва за две класически класически храни



Разберете Своя Номер На Ангел

супа

(Снимка от Куентин Бейкън)

Това беше малко лудо, признава Ina градина от тази рецепта за супа от новата й готварска книга, Модерна комфортна храна . Веднъж се разхождах през летище и забелязах в менюто на ресторант супа с пилешки пай. Каква добра идея!

След няколко опита да го възпроизведе у дома, тя удари тази перфектна комбинация от вкусове и умни крутони от бутер тесто. Можете да приготвите и изпечете крутоните, докато супата къкри, или да приготвите крутоните преди време, да охладите и изпечете точно преди да сервирате супата.


Можете да използвате приготвен пилешки бульон, но това е още по-добре с домашната версия на Garten за богат вкус и аромат. Добавянето на кора от пармезан, докато къкри, наистина отнема това отгоре.

Свързани: Тайното оръжие на Ина Гартен: Домашен пилешки запас

[Препечатано от Модерна комфортна храна . Copyright © 2019 от Ина Гартен. Copyright © 2019 от Quentin Bacon. Публикувано от Кларксън Потър / Издатели, отпечатък от Random House, подразделение на Penguin Random House]

Пилешка супа с пилешко гърне

От Ina градина

Го оцените:

2.9 от 241 Гласове

  • Сервира

    6


  • Активно време

    30 мин.

  • Общо време

    1 час. 45 мин.

Съставки

  • 3 пилешки гърди, кожа върху, с кости (2 & frac12; -3 lbобща сума)
  • Зехтин
  • 4 ч.ч.кошерна сол, плюс още на вкус
  • 1 & frac12; ч.л.прясно смлян черен пипер, плюс още на вкус
  • 6 супени лъжицинесолено масло
  • 5 чашинарязан праз, бели и зелени части (3)
  • 4 чашинарязан копър, отстранени плодове и сърцевини (2 крушки)
  • 3 чаши(& frac12; -инч) моркови на кубчета (5 средни)
  • 1 супена лъжицасмлян чесън (3 скилидки)
  • 1 супена лъжицанарязан пресен естрагон
  • & frac14; чашаБрашно Wondra
  • & frac34; чашакрем шери, разделен
  • 7 чашипилешки бульон, за предпочитане домашен
  • 1(2 х 3 инча) кора от италианско пармезан
  • 1(10-унция) кутия замразен грах
  • 1 чашазамразен цял перлен лук
  • & frac14; чашасмлян пресен магданоз

Бутер сладкиши крутони:

  • & frac12;(17,3-унции) pkg замразено бутер тесто (като Pepperidge Farm), размразено
  • Брашно, за прах
  • 1изключително голямо яйце, разбито
  • 1 супена лъжицаготварска сметана
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
Ключови тагове
  • пиле
  • Ina градина
  • Модерен пай за комфорт
  • супа

Указания

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.

  2. Поставете пиле, с кожата нагоре, върху тиган. Разтрийте с масло; подправете обилно със сол и черен пипер. Печете 35 минути или докато термометърът за месо регистрира 130 ° –140 ° F. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Отстранете и изхвърлете кожата и костите. Нарежете пилето на 1-инчови зарове; заделени.

  3. Междувременно разтопете масло в средно тежка дъна или холандска фурна върху средна. Добавете праз, копър и моркови; сотирайте над средно висока 10 минути или докато празът омекне, но не се зачерви. Разбъркайте чесъна и естрагона; сотирайте 1 минута. Поръсете с брашно; гответе, като бъркате непрекъснато, 2 минути. Добавяне & frac12; чаша шери, бульон, 4 ч. л. сол, 1 & frac12; ч. ч. пипер и пармезан. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, частично покрито, 20 минути.

  4. Добавете пилешко, грах и лук. Оставете да къкри, непокрито, 5 минути. Изключете котлона, отстранете пармезановата кора; добавете останалите & frac14; чаша шери и магданоз. Сервирайте горещо в големи плитки купички, покрити с 2 круфени сладкиши.

Бутер сладкиши крутони:

  1. Загрейте фурната до 400 ° F. Покрийте тиган с хартия за печене. Леко прашете дъска и точилка с универсално брашно. Разгънете бутер тесто. Леко прах с брашно и леко разточете, за да изгладите гънките. Използвайте звездообразни или набраздени кръгли форми за бисквитки, за да изрежете 12 звезди или кръгчета; поставете върху подготвен тиган. Комбинирайте и сметана; четка върху върховете на звезди или кръгове. Поръсете със сол и черен пипер. Пече се 8–10 минути или докато се надуе и се зачерви.

Кухненския плот

Сервира 6.