Martha Stewart's Shrimp, Chicken & Andouille Gumbo използва 10-минутна микровълнова фурна, която ще промени вашата кухня
Разберете Своя Номер На Ангел
Националният ден на гамбото е 12 октомври и напоследък съм обсебен от Марта Стюарт Съвет за бърз достъп за стартиране на гумбо. Нашата версия на този фаворит на Cajun разчита на руф за удебеляване на яхнията, а не на филе на прах, което не винаги е толкова лесно да се намери, казва кралицата на готвенето. Приготвянето на рукса по традиционния начин, на печката, може да отнеме четиридесет и пет минути. Използването на микровълновата печка намалява това активно време на около 10 минути. Не забравяйте да имате ръкавици на фурната и шалте в готовност, тъй като купата може да стане доста гореща.
Опитайте рецептата на Martha’s gumbo с a проста зелена салата и не забравяйте да го закачите за по-късно!
Свързани: 12 солени рецепти за яхния, които да ви затоплят
Препечатано от Бавна готварска печка на Марта Стюарт: 110 рецепти за ароматни, непроницаеми ястия (включително десерти!), Плюс съвети и стратегии за тестова кухня © 2019 от Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Публикувано от Кларксън Потър, отпечатък от Penguin Random House.
Скариди, пиле и Андуи Гъмбо
ОтГо оцените:
Съставки
- 4 lbобезкостени, пилешки бедра без кожа, нарязани на 1 & frac12; инчови парчета
- 1 & frac12; lbандрю наденица или килбаса, нарязани на & frac12; -инчови кръгчета
- 1 супена лъжицанарязани пресни листа от мащерка
- Едра сол и прясно смлян черен пипер
- 1голям лук, нарязан на ситно
- 1голяма червена или зелена чушка, ситно нарязана
- 4стръкове целина, нарязани на ситно
- 3големи скилидки чесън, смлени
- двеизсушени дафинови листа
- & frac14; ч.л.лют червен пипер
- 1 чашауниверсално брашно
- & frac34; чашамасло от рапица или шафран
- 4 чашипилешки бульон с ниско съдържание на натрий, закупен в магазина или домашен (стр. 256)
- & frac14; чашадоматена паста
- 1 lbголеми скариди, обелени и обелени
- варен бял ориз, лют сос и маринована бамя, за сервиране ,, за сервиране
Ключови тагове
Указания
В бавен котлон от 5 до 6 литра комбинирайте пилешко, колбас и мащерка; подправете със сол и черен пипер. В голяма купа комбинирайте лука, чушката, целина, чесън, дафинови листа и кайен.
В голяма купа с микровълнова фурна или топлоустойчива мерителна чаша комбинирайте брашно и масло; микро & срамежлива вълна на високо за 4 минути; внимателно размахване. Микровълнова печка на висока за още 3 минути; размахване. (Руфът ще изглежда сух и камъчест, но трябва да стане течен при размахване.) Микровълнова печка на висок за 1 & frac12; минути повече; размахване. Продължете с микровълновото печене и разбъркването на 1 минута между срамежливите валове, докато roux оцвети тъмно фъстъчено масло. Незабавно добавете нарязани зеленчуци и микровълнова фурна за 2 минути.
Прехвърлете зеленчуковата смес в бавната печка. В голяма тенджера (или микровълновата) загрейте бульон и доматено пюре; след това прехвърлете в бавен котлон и разбъркайте, за да се смеси. Покрийте и гответе на висока за 4 часа (или на ниска за 8 часа). Обезмаслена мазнина, ако желаете; изхвърлете дафиновите листа. Разбъркайте скаридите, покрийте и гответе на висока до непрозрачност, около 10 минути повече (или на ниска в продължение на 20 минути). Сервирайте гумбо с ориз, лют сос и маринована бамя.
Кухненския плот
Сервира 12.
Кейти Уъркман е автор на храни и автор на Вечеря решена! и, Готварската книга на мама 100 .Тя пише aобикновена колоназа Асошиейтед прес, призоваКомплектглНаСМарт,да секакто и другифункции за готвене и начин на живот. Кавратовръзка е написал замного публикации, включителноThe Wall Street Journal,По-добри домове и градини, готвене на светлина, източно кладенец, родители, Рейчъл Рей всеки ден,и различни онлайн магазини като FoodNetwork.com ,Храна 52, thekitchn.com , и просто рецепти. Стой се появи в Today Show, Access Hollywood Live, NPR и много други предавания. Кейти е съ-домакин наКръгЕ първона линияготварско шоу, Кухня от реалния живот и работи с избрани марки, създавайки съдържание и разработвайки рецепти, както и консултации и промянатинг като посланик на марката. Тя също публикува редовно в популярния си блог, themom100.com.
Кейти е член на борда на City Harvest, водещата Нюйоркска организация за спасяване на храни, а също така и Лидерския съвет на No Kid Hungry.Тя живее със съпруга си и две момчета в Ню Йорк.
