(Макарони и сирене на Марта Стюарт)
Рецепта за гювеч от макарони, бял сос и настърган кашкавал е записано в Готварската книга на Бостънското училище за готвене през 1896 г. и оттогава американците се радват на тази домашна класика. . . Сумата от всички тези [съставки] се пече в наистина запомнящо се ястие с хрупкав, зачервен плот, който прекрасно контрастира с кремообразния разтопен център. Нищо от смесена в кутия смес не може да побере свещ за това. Щракнете тук, за да получите рецептата за Ябълков пай на Марта с висок километър и много други . За още по-вкусни рецепти за Mac & Cheese кликнете тук.
Го оцените:
Загрейте фурната до 375 ° F. Масло 3-литров гювеч. Поставете хляба в средна купа. Разтопете 2 супени лъжици масло в малка тенджера на умерен огън; изсипете в купа с хляб и хвърлете, за да покриете.
Загрейте млякото в средна тенджера на умерен огън. Разтопете останалите 6 супени лъжици масло в тиган с висока степен на средна температура. Добавете брашно, за да направите руф и гответе, разбърквайки, 1 минута (не оставяйте да покафенява). Докато разбивате, постепенно изсипете горещо мляко. Продължете да готвите, като разбърквате непрекъснато, докато сместа мехурче и се сгъсти. Извадете тигана от огъня. Разбъркайте сол, индийско орехче, черен пипер, кайен, 3 чаши чедър и 1 & frac12; чаши Gruyère.
Пригответе пастата в голяма тенджера с вряща вода с 2 до 3 минути по-малко от указанията на производителя. Отцедете макароните, изплакнете под течаща студена вода и отново ги отцедете. Разбъркайте макароните в сос от сирене.
Изсипете сместа в приготвения съд. Поръсете равномерно с останалите 1 & frac12; чаши чедър и & frac12; чаша Gruyère, след това отгоре с парчета хляб. Печете, докато се загрее и отгоре се зачерви, около 30 минути. Прехвърлете в решетка, за да се охлади 5 минути преди сервиране.
Сервира от 10 до 12.
Препечатано от Martha’s American Food от Марта Стюарт. Copyright © 2019 от Марта Стюарт. Снимка авторско право Romulo Yanes. Публикувано от Clarkson Potter, подразделение на Random House, Inc. Предлага се навсякъде, където се продават книги.