Сладко картофено тако на партизански такос

Разберете Своя Номер На Ангел

Име:

Дата На Раждане:

Подходящо е само готварската книга на Уесли Авила, Партизански такос , излиза днес - Taco Tuesday. В книгата е представен убер-креативният подход на Avila към ястие, което се е превърнало в американски основен продукт.

Истината е, че няма такова нещо като автентично тако.

В град, в който таксовите камиони са емблематично съкровище, възходът на Авила започна преди пет години със скромна количка за храна за 300 долара и грил за хибачи (съпругата му предложи името партизанин, защото в ранните дни Авила готвеше в търсене на ченгета, които можеха да го затворят надолу). Скоро той се дипломира до легитимен хранителен камион, който се движи по улиците на Лос Анджелис и обслужва дълги редици от фенове, включително носителят на наградата 'Пулицър' Джонатан Голд, който добави Guerrilla Tacos в списъка си с най-добрите ресторанти.

Снимка © 2019 от Дилън Джеймс Хо и Жени Афузо

Сега Авила се готви да отвори първия си тухлен и хоросан ресторант, за разлика от друга кулинарна звезда на Лос Анджелис, Коги BBQ’s Roy Choi, който също пренася феномена на хранителните камиони към процъфтяващата ресторантска империя.

Това не е „автентична“ мексиканска храна, казва Авила, израснал в мексиканско-американския квартал Пико Ривиера в Лос Анджелис. Това е лично. Не можех да разбера за автентичността, особено когато става въпрос за такос. Истината е, че няма такова нещо като автентично тако.

Партизански такос е изпълнен с идеи за всеки, който търси своя собствена игра на тако. От такови глигани, свински глави и патешки сърца до онези, пълни с миди за бръснач, патладжан, чушки шишито и каламари, тук има нещо, което да вдъхнови всички.

Тези пълни с вкус вегетариански тако са едни от най-популярните, които той сервира, и те са вдъхновени от такос от златен картоф - картофено пюре тако, което леля му пържеше за него и приятелите му.

Тези дни вероятно можете да получите нещо подобно на други места, но когато започнахме, никога нямаше да видите сладък картоф на тако, казва Авила. Други неща циклично излизат и излизат сезонно, но това е в менюто целогодишно, защото това е нашето най-продавано тако.

За да опростите нещата, можете да направите салсата ден-два напред. В крайна сметка ще получите около 2 чаши - повече, отколкото ще ви трябват за такосите. Но това е добре - държи се за няколко седмици в хладилника или можете да го замразите до три месеца.