Лошо ли е зехтинът?

Случайният въпрос, повдигнат по време на терена в епизод на Shark Tank, кара голяма част от Америка да се чуди: Маслиновото масло ли се разваля?

В представянето си към акулите, Чейс Хойт обяснява как неговият продукт, Intelli-Stopper , може да се използва не само за запазване на виното, но и на зехтина. Тапата поддържа целостта на съдържанието на бутилката, като предотвратява изтичането на кислород, след като бутилката е запечатана с вакуумна помпа. Ако уплътнението е компрометирано, се задейства индикатор на запушалката, задейства алармата на къщата ви и изпраща група от елфи, които да поправят уплътнението (шегувам се с последните две функции, но това би било страхотно, нали?)

Въпреки че не е тайна, дългосрочното излагане на кислород може да превърне бутилка вино в кисело грозде, но това беше новина за акулите - освен Кевин О’Лиъри, който разкри, че събира висококачествени масла - че кислородът може да има подобен ефект върху маслото.

Резултатите от a тригодишно австралийско проучване потвърждава, че излагането на светлина, топлина и кислород допринася за спада на качеството на маслото и може да причини ранно гранясване не само по времето, когато то стои на вашия рафт, но от самото начало на неговото производство.

И така, как да разберете дали зехтинът ви е лош? Отворете бутилката и я помиришете.

Добрият зехтин ще мирише на пресни зелени, узрели маслини.

Гранясал зехтин ще мирише на пастели или шпакловка . Той също ще има мазен усет за уста и вкус на гранясали ядки . Ако вашето масло има някое от тези качества, хвърлете го!

Важно е да запомните, че зехтинът е нетрайна храна - всички бутилки в крайна сметка ще гранат - но се казва, че при правилно боравене, запечатване и съхранение на хладно тъмно място, зехтинът ще бъде „добър“ в продължение на две години от датата, в която е бутилиран . Ако бутилката ви е по-стара от две години, помислете да започнете с нова. И винаги помнете: Когато се съмнява, изхвърлете го!