Главният готвач Арт Смит споделя рецептата си за изложбена 12-слойна торта!

За Арт Смит , по-рано Опра Уинфри Личният готвач и сега съсобственик на пет ресторанта в цялата страна, десертът не е по избор - особено в Деня на благодарността.

Животът може да бъде труден, но малко сладост може да помогне за облекчаване на това, казва Топ готвач Господари стипца. Храната събира хората в добри и лоши времена.

Свързани: Торта с колибри на Art Smith

Тази грандиозна 12-слойна торта с шоколадов лед със сигурност ще ви донесе семейство и приятели на масата. Това беше любимо семейство на Смит, направено от майка му и баба , и двамата починали от болестта на Алцхаймер.

Когато се събираме по време на празниците, си спомняме за майка ми и баба ми, казва Смит, който отглежда четири деца със съпруга си, художник Исус Уилоу . Споделяме. Ние готвим. И почитаме спомените на нашето семейство, което ни научи на това, което знаем.

Смит работи с Асоциацията на Алцхаймер за повишаване на осведомеността за нелечимата болест и за насърчаване на събирането около масата в борбата за #ENDALZ. Около 5,8 милиона американци живеят с болестта на Алцхаймер. До 2019 г. този брой се очаква да нарасне до близо 14 милиона.

Едно от най-трудните неща при болестта на Алцхаймер се опитва да запази някаква нормалност на живот , и събирането на храна за хранене може да помогне. Те са мястото, което свързваме, казва той. Загубих двама невероятни хора от болест, за която все още учим. Не дискриминира. Не се отказва. Така че и ние не можем.

Свързани: Кимбърли Уилямс-Пейсли казва, че битката на майка й с болестта на Алцхаймер я е научила да казва „Да“ на живота

Парад всеки ден

В кухнята с изкуството

Неговите вдъхновения

Баба ми беше шивачка, но също така ръководеше пансион и ме вдъхновяваше с гостоприемството си. И майка ми ме научи да имам сърце. Тя помагаше на всички и беше напълно безкористна. И един от начините, по които показаха любовта си, беше с храната.

Първият му талант

Бях пианист и исках да отида в Джулиард. След това започнах да готвя и обичах удоволствието да правя хората щастливи. Обичах да приготвям нещо - и имаше финал!

Неговото мото

Няма ядосани хора, просто гладни хора.

Отидете на комфортна храна

Пиле и кнедли на майка ми.

Винаги в килера му

Раменска юфка, фъстъчено масло, маса, тортили, боб и ориз

Какво готви за децата си

Те обичат, когато правя голяма тенджера чили, и ядат с начо чипс. Правя им пуканки и крия в тях гумени мечки - те обичат това.

Тази рецепта, предадена от пра-прабабата на Смит, зае централно място на много семейни тържества на Смит. Той е пълен с носталгична привлекателност и събужда топли спомени, особено по време на празниците, поради което Смит го сподели с кампанията „Около масата на Алцхаймер“ като вкусен начин да предизвика разговор и ангажираност в борбата за #ENDALZ.

Тази торта е забавен проект за справяне, особено с помощта на приятел или член на семейството. Ако нямате четири форми за торта със същия размер или искате да пропуснете стъпката на измиване и подготвяне на тиганите между партидите, купете дузина евтини форми за торта от алуминиево фолио в магазина за хранителни стоки. Когато една партида излезе от фурната, можете да подготвите следващата.

На следващо място, Южно фурната на Арт Смит Непържено пиле

12-слойна торта

Го оцените:

2.8 от 17 Гласове

• Сервира

  16-20

• Активно време

  3 часа

• Общо време

  4 часа

• Печат

Съставки

Торта:

• 4 & frac12; чашиуниверсално брашно, пресято
• 1 & frac12; ч.л.бакпулвер
• & frac14; ч.л.сол
• 1 & frac12; чаши(3 пръчки) несолено масло, при стайна температура
• 2 & frac12; чашизахар
• 6големи яйца, при стайна температура
• 3 чашипълномаслено мляко
• 1 & frac12; ч.л.екстракт от ванилия

Заледяване:

• 3 чашизахар
• & frac12; чашанеподсладено какао на прах, за предпочитане холандски процес, пресято
• 1 чаша(2 пръчки) несолено масло, на кубчета
• 1(12-унция) може да се изпари мляко
• 1 супена лъжицаекстракт от ванилия
• Половинки от орехи, за гарнитура

Ключови тагове

• 12-слойна торта
• Алцхаймер
• Арт Смит
• торта
• рецепти

Указания

1. Поставете стелажи в центъра и долната трета на фурната; загрейте до 375 °. Леко масло 4 (8- до 9-инчови форми за кекс (ще печете торти на 3 партиди); подредете дъната с кръгчета пергаментова хартия. Брашни тигани; извадете излишното.

2. За да направите торта, пресейте заедно брашно, бакпулвер и сол. Отново пресейте сместа.

3. В купа на миксер за стойка, снабден с приставка за гребла, разбийте маслото и захарта на висока скорост 3 минути или докато светли на цвят и текстура. Разбийте в яйца, по 1 наведнъж. На ниска скорост добавете смес от брашно в 3 добавки, редувайки се с мляко, започвайки и завършвайки с брашно. Разбийте до гладкост, като изстъргвате отстрани на купата често с гумена шпатула. Разбийте във ванилия. Използване на & frac34; чаша за тесто за всеки слой, разпределете тестото равномерно в тигани (това ще направи много тънки слоеве). Рапирайте тигани върху плота няколко пъти, за да премахнете въздушните мехурчета и да разпределите тестото равномерно.

4. Зашеметяващи тигани върху стелажи, така че да са на поне 2 инча една от друга и отстрани на фурната, а не директно една над друга, печете 10-12 минути или докато стегнат, когато се докоснат в центрове и започнат да се отдръпват от страните на тиганите. Охладете в тигани 5 минути. Обърнете слоевете върху решетки, отстранете пергаментната хартия и охладете напълно. Измийте и пригответе тигани. Повторете, докато всички 12 слоя се изпекат и охладят.

5. За да направите глазура, в голяма тенджера доведете захар, какао, масло и изпарено мляко до пълно кипене. Намалете топлината до средно-ниска; гответе 3 минути или докато глазурата леко се сгъсти и стане гланцирана (тя ще наподобява шоколадов сироп и ще се сгъсти, когато се охлади). Разбъркайте ванилията. Оставете глазурата да се охлади, докато стане достатъчно гъста, за да се разпространи, но все пак може да се налее.

6. Поставете слой торта върху решетка, поставена върху тиган. Намажете с около ⅓ чаша глазура, оставяйки излишъка да изтече по страните. Подредете останалите торти, като обледете всеки слой. (Ако глазурата стане твърде гъста за разпространение, върнете се в тигана и загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане.) Изсипете останалата глазура върху горната част на тортата. Ако желаете, изгладете глазурата по краищата, за да покриете страните. Поставете половинките пекан около горния периметър на тортата. Оставете да престои, докато глазурата стегне. (Тортата се сервира най-добре в деня, в който е направена. За съхранение, покрийте хлабаво с найлоново фолио и оставете в хладилник до 1 ден.)

Кухненския плот

Сервира 16-20.