(iStock)
Перфектен за неделна вечеря, това класическо печено говеждо месо със зеленчуци може да се направи във фурната или бавна печка . Освен това тази проста вечеря с едно гърне дава три вкусни ястия, които ще се наслаждавате през цялата зима. Използвайте остатъци в пай с телешко гърне с решетка или в салата с топла тайландска юфка с говеждо и пресни билки.
Номерът е да се използват две печени 2 фунта, които дават достатъчно месо, за да се приготвят и трите вечери, готвят се по-бързо от едно печене с 4 килограма и се побират по-удобно в холандска фурна със среден размер или бавна печка.
Го оцените:
Загрейте фурната до 350 ° F. (Вижте указанията на страница 12.)
Овкусете говеждото с 2 ч. Л. Сол и черен пипер. Загрейте масло в (5- до 6-qt) холандска фурна при средно висока температура. Кафяво говеждо месо, обръща се веднъж, до наситено златисто кафяво от двете страни, около 10 минути. Прехвърлете в чиния. Добавете чесън, целина и лук в тенджерата и варете 2 до 3 минути. Разбъркайте доматеното пюре и гответе още 1 минута. Разбъркайте бульон, гъби и & frac12; ч. л. сол. Подредете говеждото, чесъна, целината, лука и гъбите в холандска фурна.
Оставете да къкри, покрийте с капак и поставете във фурната. Гответе, докато телешкото месо стане почти нежно, около 2 часа. Разкрийте и разбъркайте морковите и картофите. Покрийте отново и гответе, докато говеждото и зеленчуците станат много крехки, около 1 час повече.
Заделете 1 & frac12; чаши от течността за готвене и половината говеждо месо за по-късна употреба. (Вижте допълнителни рецепти.) Извадете лъжицата и изхвърлете мазнините. С помощта на две вилици натрошете останалото говеждо месо на големи хапки. Внимателно разбъркайте магданоза и сервирайте, със зеленчуци и останали сокове от тиган, лъжици отгоре.
(За да използвате бавна готварска печка: Следвайте указанията през стъпка 2, подреждайки запечената смес от говеждо и гъби в 6-тонна бавна готварска печка. Гответе на НИСКА топлина, докато говеждото стане почти нежно, около 6 часа. и продължете да готвите, докато говеждото и зеленчуците станат много нежни, около 2 часа повече. За да сервирате, изпълнете стъпка 4.)
Сервира 4.