Вредни ли са алуминиевите тенджери и тигани?

Джули Дж. В Ървайн, Калифорния, пише:

Чувал съм, че алуминиевите саксии са токсични за готвене. Ако гърнето няма маркировки, как мога да разбера дали е алуминий или неръждаема стомана? - Джули Дж., Ървайн, Калифорния.

Мерилин отговаря:

Първо, нека поставим този мит на & shy; & shy; rest: Алуминиевите тенджери и тигани са напълно безопасни. Около половината от всички съдове за готвене са алуминий, обикновено покрити с незалепваща & срамежлива повърхност или обработени за някаква друга & срамежлива цел. И тъй като неръждаемата стомана провежда топлината толкова неравномерно, така или иначе повечето неръждаеми съдове имат дъно от алуминий или мед.

Алуминият е най-разпространеният метал на повърхността на планетата; намира се във вода, храна и обичайни лекарства като аспирин и антиациди. Ежедневно поглъщаме малко количество. Ако алуминиевите саксии (или медни саксии, в това отношение) не се третират, те ще реагират на готвене на силно киселинни храни като домати или кисело зеле. Това може да причини корозия на повърхността и да позволи отделянето на малко количество алуминий, но по-малко, отколкото може да съдържа дори аспирин. Алуминиевата токсичност изисква поглъщане или вдишване на големи количества.

Въпреки това, няма лесен начин да различите алуминиева тенджера от неръждаема, освен ако нямате еднакви съдове за сравнение. (Алуминият звучи по-тъпо, ако го почукате с лъжица и той надраска по-лесно и т.н.) Само с неизвестно гърне бихте могли да видите дали магнит залепва по повърхността му. Ако има, дори и слабо, гърнето е от неръждаема стомана. Но ако не стане, пак не знаете. Саксията е или алуминиева, или не е магнетизирана.