Зеленчук на седмицата: летен скуош

„Как като, помислих си, тогава бях до това ядро, / Тази тиква, този джентълмен.“ – Уилям Шекспир , Зимната приказка

„Жълтата тиква“ може да се отнася до няколко различни вида зеленчуци. Двата най-разпространени сорта са жълтата тиква с изкривено гърло, която има неравна повърхност, и жълтата лятна тиква, която има права шия и гладка кожа.

Със своята тънка ядлива кора, малки семки и мека плът, летните тикви са лесни за приготвяне и добавят цвят и текстура към летните салати, супи , и плочи за печене.

Когато са в сезона : Лятната тиква и тиквата с кривоврат виреят при меко време и са в сезон от началото до края на лятото.

Сдвояване на вкусове : Мекият, безобиден вкус на лятната тиква означава, че работи добре с по-силни, по-остри вкусове, включително меса на скара, домати, босилек, мента и джинджифил.

Как да изберем : Потърсете тикви с твърда, неопетнена кора и месо (тиква с крив врат има естествено неравна плът).

Как да съхраняваме : Лятната тиква ще издържи най-дълго, когато се съхранява в найлонови торбички в съда. Не мийте тиквата преди охлаждане, тъй като допълнителното излагане на вода ще доведе до по-бързо разваляне. Тиквата е деликатен зеленчук; внимавайте да не го нараните!

Начин на приготвяне: Отрежете останалото стъбло в по-широкия край преди употреба. Много хора изстъргват семената, но можете да ядете цялата лятна тиква, включително кожата, семената, месото и дори цветята. Тиквата Crookneck също има ядлива кожа, въпреки че може да искате да я обелите, ако е твърде жилава.

Как се готви: Както жълтите летни тикви, така и тиквите с кривоврат са отлични печени, печени, на скара или включени пресни в салати. Вкусни са и настъргани в супи, хлябове , и палачинки. Някои хора дори сотират и ядат цветята от растенията лятна тиква.

Любимите ни рецепти за лятна тиква:

Лятна супа от тиква и джинджифил

Сладък Хипопотам

Домат Босилек Veggie Medley

Гриловани зеленчуци с джинджифилова цитрусова майонеза