Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Sourdough Starter 101: Как да го съхранявате, как да го храните и истинската сделка с изхвърлянето му



Разберете Своя Номер На Ангел

закваска закваска

(iStock)

Не е запознат с Закваска за закваска ? Нека да стигнем до основите. Хлябът със закваска и други печени изделия започват с добро предястие от закваска. Това закваска за закваска е естествена ферментация, включително диви дрожди и бактерии и няма пакети с дрожди. Може да звучи малко плашещо, но наистина не е и наградите са безкрайни!

Изглежда, че всички са напълно обсебени от приготвянето на закваска вкъщи по време на карантина в наши дни. Ето защо: домашно изпечен хляб. Не е тайна, че изпичането на пресен хляб всъщност е едно от най-великите неща, които трябва да правите точно сега, по време на тази луда пауза. Това е медитативно и терапевтично, а резултатът е вкусна филия хляб с квас. Това е печеливша. Спокойна си и си нахранена! Плюс вашата семейство мисли, че сте някакъв феноменален пекар и това винаги е хубаво. Тук ще ви преведем през най-добрите закваски за закваска , включително как да го съхранявате, как да го храните и истината за изхвърлянето му.


В какво трябва да съхранявам стартера си за закваска?

Можете да съхранявате предястието си за закваска в хладилник или на кухненския плот. Където и да планирате да го съхранявате, най-добре е първо да го прехвърлите в буркан с капак. Поддържам стартера си в буркан от половин галон или пластмасов контейнер с половин галон. Ако планирате да печете ежедневно, може да ви хареса да съхранявате стартера си на плота.

Запечатайте буркана и след това оставете закваската да остане на стайна температура за 2-3 часа (за да съживи маята), преди да я поставите в хладилника за съхранение. Предястие, съхранявано в хладилника, ще изисква само хранене само веднъж седмично за да го поддържа.

Свързани: Как да си направим закваска за хляб с квас без мая

Как да захранваме закваска със закваска:

Охладете стартера си със закваска и го хранете поне веднъж седмично.Изберете насрочен ден и се опитайте да се придържате към него, като винаги му давате една пълна чаша брашно и 1/2 чаша вода. Това е добър график, за да поддържате закваската жива. Ако забравите да го храните, просто го извадете, хранете го два пъти на ден в продължение на няколко дни подред, за да го съживите (като го държите на тезгяха), докато стане балон и активен.

Всъщност оставих стартера си за няколко седмици на почивка (в хладилника), без да го храня и го съживих, като го храня два пъти на ден в продължение на няколко поредни дни. ЛЕСНО! Всъщност е доста трудно да убиеш стартера. Ако заминавате за дълъг период от време, винаги можете да го замразите. Ще бъде ОК, обещайте!Когато предястието от закваска се държи на студено, като в хладилника, не е необходимо да се храни толкова често, само веднъж седмично. Ако го държите на плота, ще трябва да го храните два пъти дневно. Студът забавя ферментацията, докато топлината я ускорява.

Мога ли да оставя предястието си за закваска на плота?

Ако печете много заквасен хляб или лакомства, може да е по-добре, ако можете да държите предястието за закваска на плота си - при стайна температура. Ако сте по-небрежен хлебопекар, можете да съхранявате предястието си в хладилник, като го храните само веднъж седмично.


Свързани: 21 рецепти за хляб, които не изискват мая

Трябва ли да изхвърляте закваска за закваска всеки път, когато я храните?

Съжалявам, че казвам това, но да. Това може да звучи напразно, но ме чуйте. Докато изграждате стартера си, през първата седмица това е най-простият, лесен, бърз и икономичен начин да създадете здравословен стартер. Това е така, защото винаги трябва да го храните два пъти по-голям от обема му! Ако запазите стартера за 1 1/2 чаши, ще трябва да го нахраните с три чаши (вместо да държите 1/2 чаша и да го храните само ЕДНА чаша). Надявам се, че това има смисъл.

Това ще съкрати процеса на ферментация, ще изисква по-малко брашно в дългосрочен план и ще създаде по-силен стартер . След като стартерът е установен след първата седмица, няма нужда да го изхвърляте, но можете да го използвате при печене на хляб, тесто за пица , сладкиши, бисквити, вафли и др. Или ги дайте на приятел или роднина. Маркирайте датата на стартера и дори можете да я посочите, ако искате. Имам приятел, който я кръсти стартер на името на баба си Арлин. Харесва ми!

Надявам се, че тези съвети за закваска за закваска ще ви помогнат да продължите!

Nettie е съпруга и майка, която е запалена по готвенето и печенето ... особено когато става въпрос за лесни ястия! С пет деца Nettie настоява всички ястия, закуски и десерти да се съберат бързо! На нейния много популярен уебсайт ще намерите голямо разнообразие от лесни, но вкусни рецепти Мур или по-малко готвене

Не пропускайте да ме следвате Instagram и маркирайте #mooreorlesscooking, за да мога да видя всички прекрасни рецепти, които ВИЕ правите от този сайт!

Вижте моя YOUTUBE с безплатен абонамент за имейл ТУК и моля, споделете FACEBOOK и нататък ПИНТЕРЕСТ

Следвайте Mooreorlesscooking ТВИТЪР | БЛОГЛОВИН