(Марк Боутън Фотография / Стайлинг от Тереза Блекбърн)
С разнообразие от вкусове, текстури и цветове, тези спиращи шоуто сандвичи са удоволствие за тълпата. Натрупайте ги високо, за да отпразнувате Националния ден на сандвичите на 3 ноември, или ги подгответе за следващата си врата. Можете да направите повечето от компонентите предварително, така че сандвичите да бъдат супер лесни за довършване и сглобяване на стадиона.
План на играта
До 1 ден напред:
На паркинга:
Го оцените:
За да направите магарешки сос A1, загрейте фурната до 350 ° F. Отрежете горната част на 1 глава чесън, за да извадите карамфил. Поставете върху малък лист фолио; полейте с 1 ч. л. зехтин. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Увийте плътно. Печете 35-40 минути или докато стане много крехко. Готино. Изцедете целулоза от кожите в кухненски робот или блендер; пулс до пюре. Добавете останалите съставки на магарешки сос А1; пюре до гладка смес. Прехвърлете в бутилка за изстискване.
За да направите карамелизиран лук и чушки, разтопете 2 супени лъжици масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете чушки и лук; соте 2 минути. Добавяне & frac12; ч. л. сол. Намалете топлината до средна. Гответе 10-15 минути или до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Заделени.
За да направите хрупкав лук, в голяма купа накиснете сладкия лук в мътеница за 15 минути. Междувременно загрейте маслото от рапица в тенджера от 6 литра до 325 ° F. Комбинирайте брашно, пушен червен пипер, гранулиран чесън и 1 & frac12; ч. л. черен пипер. Отцедете лука. Работейки на партиди, хвърляйте лука в смес от брашно до равномерно покритие. Добавете към маслото; гответе 3-4 минути или до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Прехвърлете в решетка; подправете със сол. Повторете с останалите лук и смес от брашно. Охлажда се до стайна температура; съхранявайте в херметически затворен контейнер.
Загрейте скара до средно висока.
Подрежете заострените краища от багети. Нарежете всяка багета напречно на 2 секции; разделете всяка по дължина, оставяйки едната страна шарнирно. Комбинирайте омекотеното масло и чесъна; разпределени от двете страни на разделени ролки. Грил рула, нарязани отстрани надолу, 2-3 минути или докато станат златисти и препечени. Заделени. Подправете пържолите със сол и черен пипер; печете на скара 5 минути от всяка страна или до средно рядка или желана степен на готовност. Прехвърлете на дъска за рязане. Оставете да престои 5 минути; тънко нарязвайте през зърното.
Намажете нарязаните страни на багетите с магарешки сос А1. Отгоре равномерно нарежете пържола, карамелизирани чушки и лук, хрупкав лук и пармезан. Сервирайте както е или разрежете всяка секция на 3 по-малки секции.
Обслужва 4-12.